🥒 Rețetă de castraveți murați crocanți – gata în câteva zile!
Ingrediente (pentru un borcan de 1 litru):
- 600–700 g castraveți cornișon (mici, tari, proaspeți)
- 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă neiodată (pentru murături)
- 1 linguriță de zahăr
- 2–3 căței de usturoi (tăiați felii)
- 3–4 rondele de hrean
- 2–3 fire de mărar uscat (sau proaspăt, cu tot cu tulpină)
- 5–6 boabe de piper negru
- 1 frunză de dafin
- 250 ml oțet alb (de 9°)
- 750 ml apă rece (sau cât intră în borcan după ce îl umpli)
Opțional:
- 1/2 ardei iute (pentru un gust ușor picant)
- 1/2 linguriță de semințe de muștar
Mod de preparare:
- Spală castraveții foarte bine, eventual ține-i 30 min în apă rece cu gheață dacă vrei extra crocanți.
- Într-un borcan curat, pune pe fund: mărarul, usturoiul, hreanul, boabele de piper, frunza de dafin și (opțional) ardeiul iute.
- Așază castraveții în borcan cât mai compact, vertical.
- Separat, amestecă apa cu oțetul, sarea și zahărul până se dizolvă complet (nu e nevoie să fierbi lichidul).
- Toarnă saramura rece peste castraveți, până îi acoperi complet.
- Închide borcanul cu capac și păstrează-l la temperatura camerei 1–2 zile, apoi mută-l la frigider.
- Sunt buni de mâncat după 3–4 zile, dar devin și mai buni după o săptămână!
🔎 Sfaturi pentru reușită:
- Alege castraveți mici, tari și cu coaja aspră – nu zemoși sau moi.
- Nu folosi sare iodată! Împiedică fermentarea corectă.
- Dacă vrei să-i păstrezi mai mult timp, poți steriliza borcanele sau adăuga un vârf de aspirină alimentar (pentru conservare suplimentară).