Este o afirmație care a stârnit multe discuții și controverse, dar care reflectă o schimbare în modul în care privim grăsimile și alimentația. Mihaela Bilic, cunoscută pentru abordările ei neconvenționale în domeniul nutriției, a spus de mai multe ori că nu trebuie să demonizăm anumite alimente sau ingrediente doar pentru că au fost etichetate drept „nesănătoase” de-a lungul timpului.
În ceea ce privește slănina de porc, Bilic argumentează că, atunci când este consumată cu moderație, aceasta nu doar că nu este dăunătoare, dar poate aduce beneficii pentru sănătate, mai ales dacă o comparăm cu unele dintre alimentele considerate „sănătoase” de mainstream, precum somonul sau uleiul de măsline.
De ce slănina de porc ar putea fi mai sănătoasă decât ne-am imagina?
- Grăsimile saturate: Slănina conține grăsimi saturate, iar multe studii recente au arătat că, de fapt, grăsimile saturate nu sunt la fel de dăunătoare precum credeam anterior. În plus, acestea sunt necesare pentru multe funcții ale organismului, inclusiv pentru absorbția vitaminelor A, D, E și K.
- Compoziția grăsimilor: În comparație cu alte surse de grăsimi saturate din carne (precum carnea de vită sau de pui), slănina de porc conține o proporție mai mare de grăsimi mononesaturate, care sunt benefice pentru inimă. Acest tip de grăsimi este prezent și în uleiul de măsline și este cunoscut pentru efectele sale pozitive asupra colesterolului.
- Omega-3: Slănina de porc, mai ales dacă provine de la animale hrănite natural (pe iarbă), poate conține o cantitate semnificativă de omega-3, un acid gras esențial pentru sănătatea creierului și a inimii. Acesta este un alt motiv pentru care slănina ar putea să fie mai benefică decât se crede.
- Mai puține substanțe procesate: Slănina de porc este un aliment mai puțin procesat decât uleiul de măsline rafinat sau somonul din comerț (care poate conține substanțe chimice, antibiotice sau metale grele). Acesta poate fi un avantaj pentru cei care doresc să evite alimentele procesate.
- Satisfacție și sațietate: Grăsimile sunt esențiale pentru a ne simți sătui și satisfăcuți după masă, iar slănina, fiind o sursă de grăsimi naturale, poate contribui la o senzație de plinătate și energie pe termen lung, evitând astfel supraalimentarea.
Cum ar trebui consumată?
Mihaela Bilic subliniază că, chiar dacă slănina poate fi o opțiune sănătoasă, este important să o consumi cu moderație și în cadrul unei diete echilibrate. Consumată în exces, chiar și slănina poate duce la creșterea în greutate, colesterolul ridicat sau alte probleme de sănătate.
- Moderație: O felie sau două pe zi, poate fi suficientă pentru a te bucura de beneficiile sale fără a exagera cu aportul de grăsimi.
- Alături de legume: Este ideal să o consumi alături de legume proaspete, salate sau preparate din legume, pentru a adăuga nutrienți și fibre în dietă.
- Alimente neprocesate: Este important ca slănina să fie neprocesată sau cât mai puțin procesată, pentru a beneficia de toate proprietățile sale nutriționale.
Slănina vs. Somonul: Care e mai bun?
- Somonul este o sursă excelentă de omega-3 și proteine, dar trebuie să fim conștienți de faptul că multe dintre somonul disponibil în comerț provine din ferme, unde poate fi expus la substanțe chimice, antibiotice și metale grele. De asemenea, somonul este mult mai scump și mai greu de obținut în cantități mari față de slănina de porc.
- Slănina poate fi considerată o alternativă mai naturală și mai accesibilă, având avantajul că nu necesită procesare complexă sau aditivi pentru a fi conservată.
În concluzie, abordarea Mihaelei Bilic ne invită să privim alimentele dintr-o perspectivă mai echilibrată, în loc să le etichetăm drept „bune” sau „rele”. Cheia este să consumăm alimentele tradiționale, neprocesate, în cantități rezonabile și ca parte dintr-o dietă variată și sănătoasă.
Ce părere ai despre această viziune? Crezi că slănina ar putea fi inclusă mai des în alimentația zilnică?