Salată gustoasă de vinete pentru iarnă
Toamna e sezonul perfect pentru a pregăti bunătăți pentru cămara de iarnă, iar salata de vinete este una dintre rețetele preferate ale multora. Aromată, cremoasă și foarte versatilă, poate fi savurată ca aperitiv, garnitură sau chiar întinsă pe pâine, lângă o roșie proaspătă. Iar vestea bună este că se poate pregăti și la borcan, astfel încât să te bucuri de gustul verii chiar și în mijlocul iernii.
Ingrediente orientative (pentru 6–7 borcane de 300 g):
- 5 kg vinete coapte (pe plită sau la cuptor, după preferință)
- 1 kg ardei kapia copți, curățați de coajă
- 500 g ceapă albă
- 250 ml ulei de floarea-soarelui
- 150 ml oțet de mere sau vin alb
- sare și piper după gust
- opțional: 1-2 foi de dafin, boabe de piper, un praf de zahăr pentru echilibrare
Mod de preparare:
- Coace vinetele, lasă-le să se scurgă și apoi toacă-le mărunt sau pasează-le cu un blender.
- Coace ardeii kapia, curăță-i de coajă și semințe, apoi taie-i cubulețe sau pasează-i, după preferință.
- Toacă ceapa și călește-o ușor în ulei, doar până devine sticloasă.
- Amestecă vinetele cu ardeii și ceapa într-o cratiță mare, adaugă sarea, piperul, oțetul și, dacă dorești, foaia de dafin. Fierbe totul la foc mic, amestecând constant, timp de aproximativ 40–50 de minute, până se leagă și capătă o textură cremoasă.
- Pune salata fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și lasă-le sub pătură până se răcesc complet.
Rezultatul: o salată gustoasă, cu aromă bogată, perfectă pentru sandvișuri, aperitive sau gustări rapide. Se păstrează bine toată iarna, iar gustul rămâne proaspăt și intens, exact ca în ziua în care ai pregătit-o.
