Rețeta de slănină afumată care a rupt internetul

Moale, aromată, topindu-se în gură – fix cum făceau bunicii!

Ingrediente

• 2–3 kg slănină cu șorici (de preferat de pe burta porcului – cea mai fragedă)

• 300 g sare grunjoasă

• 2–3 linguri boia dulce

• 1 linguriță boia iute (opțional)

• 1 lingură piper măcinat

• 8–10 căței de usturoi zdrobiți

• Foi de dafin

• Cimbru

• Apă

• Fum rece (lemn de prun, cireș sau fag)

Mod de preparare

1. Sărarea slăninii

Alege bucăți uniforme și pune-le într-un vas încăpător.
Acoperă-le complet cu sare grunjoasă, fără milă — sarea conservă și frăgezește.
Lasă 4–7 zile la rece, în cămară sau frigider.
Întoarce bucățile zilnic.

2. Spălarea și fierberea ușoară (opțional)

După sărare, scutură sarea și spală slănina.
Poți fierbe bucățile 10–15 minute în apă cu foi de dafin, piper și usturoi — asta le face mai moi și mai aromate.
Scoate-le pe un prosop și lasă-le să se usuce bine.

3. Afumarea

Pune slănina la afumătoare la fum rece, nu cald, pentru ca grăsimea să nu se topească.
Ideal: 6–12 ore de fum, în funcție de cât de intens vrei aroma.
Lemnul de prun sau cireș dă un parfum extraordinar.

4. Ungerea cu mirodenii

După afumare, unge fiecare bucată cu pasta formată din:
– usturoi zdrobit
– boia dulce
– piper
– puțină boia iute
– cimbru
Las-o să se „odihnească” 12–24 de ore ca aromele să intre bine.

Rezultatul?

Slănină delicată, fragedă, cu șorici moale și o aromă de fum care te duce direct în gospodăriile de altădată.
Se taie impecabil, are culoarea perfectă și ți se topește în gură.

Secretul rețetei

Sarea multă + fum rece + odihna de după afumare = slănină perfectă, exact tipul care devine virală.