Prăjitură Regală – se topește în gură
Ingrediente
Pentru blat:
-
6 ouă
-
6 linguri zahăr
-
6 linguri făină
-
2 linguri cacao
-
1 plic zahăr vanilat
-
1 praf de sare
Pentru cremă:
-
500 ml lapte
-
4 gălbenușuri
-
4 linguri zahăr
-
2 linguri amidon sau făină
-
200 g unt moale
-
1 plic zahăr vanilat
Pentru sirop:
-
200 ml apă
-
2–3 linguri zahăr
-
1 plic zahăr vanilat sau câteva picături de esență de rom
Pentru decor:
-
cacao, ciocolată rasă sau fulgi de migdale
-
opțional: frișcă bătută
Mod de preparare
1. Blatul
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat. Încorporează gălbenușurile, amestecând ușor. Adaugă făina cernută împreună cu cacaoa, cu mișcări lente, de jos în sus.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 20–25 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.
2. Crema
Într-un vas, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul. Adaugă treptat laptele și pune pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Ia crema de pe foc, adaugă zahărul vanilat și las-o să se răcească.
Când este rece, încorporează untul moale, mixând până obții o cremă fină și catifelată.
3. Siropul
Fierbe apa cu zahărul timp de 2–3 minute, apoi adaugă aroma dorită și lasă să se răcească.
4. Asamblarea
Taie blatul în două sau trei foi, după preferință. Însiropează ușor fiecare foaie, apoi întinde crema în straturi uniforme. Acoperă prăjitura cu cremă sau frișcă și presară cacao sau ciocolată rasă.
5. Odihna
Lasă prăjitura la frigider cel puțin 3–4 ore, ideal peste noapte. Textura va deveni extrem de fină, iar aromele se vor îmbina perfect.