Iată secretul pentru sarmale de pește reușite, exact genul de preparat ușor și gustos care se spune că Irina Loghin le adoră și le include des în meniu, mai ales în perioadele de post.
🌿 Secretul gustului
Peștele bine ales și ceapa călită lent fac toată diferența. Peștele trebuie să fie slab, fără oase multe (de obicei crap, șalău sau păstrăv), iar ceapa să fie gătită încet, până devine dulce, nu arsă. Verdeața multă aduce prospețime, iar sarmalele nu trebuie încărcate cu prea mult orez.
Rețetă simplă de sarmale de pește
Ingrediente:
-
1 kg pește (file, fără oase)
-
1 ceapă mare
-
2–3 linguri ulei
-
2 linguri orez (opțional, pentru legare)
-
1 legătură mărar
-
1 legătură pătrunjel
-
Sare și piper, după gust
-
Frunze de varză murată (sau frunze de viță, pentru o variantă mai fină)
-
200 ml suc de roșii
-
1–2 foi de dafin
Mod de preparare:
-
Tocă mărunt peștele (cu cuțitul sau la mașină, dar nu foarte fin).
-
Călește ceapa în ulei, la foc mic, până devine aurie.
-
Amestecă peștele cu ceapa răcită, orezul (dacă folosești), verdeața tocată, sarea și piperul.
-
Rulează sarmalele în frunze de varză bine stoarse.
-
Așază-le într-o oală, adaugă foile de dafin și sucul de roșii.
-
Completează cu apă cât să le acopere și fierbe la foc mic 45–60 de minute.