Textura acestor chifteluțe rămâne fragedă datorită legumelor și smântânii, iar prăjirea la tigaie le oferă o crustă rumenă, apetisantă și plină de gust. Sunt potrivite pentru o masă în familie, dar și pentru pachețelul de a doua zi. Se pregătesc ușor, cu ingrediente simple, iar rezultatul este gustos și sățios.
Ingrediente
2 bucăți piept de pui, aproximativ 630 g
2 cartofi, aproximativ 300 g
1 ceapă, aproximativ 120 g
1 linguriță sare
1 linguriță piper negru și roșu sau după gust
1-2 căței de usturoi
2 linguri smântână
2 ouă
3 linguri făină
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Tăiați pieptul de pui în cubulețe foarte mici. Cu cât bucățile sunt mai fine, cu atât compoziția va fi mai omogenă, iar chifteluțele se vor găti uniform și vor rămâne fragede la interior.
Dați cartofii, ceapa și usturoiul pe răzătoarea mică. Adăugați-le peste carnea tocată mărunt, apoi puneți sarea, piperul, smântâna, ouăle și făina. Amestecați bine cu o lingură, până obțineți o compoziție legată.
Dacă amestecul pare prea moale, mai adăugați treptat puțină făină. Compoziția trebuie să cadă ușor de pe lingură, dar să își păstreze forma atunci când este pusă în tigaie.
Încingeți uleiul într-o tigaie, la foc potrivit. Luați din compoziție cu lingura și formați chifteluțele direct în uleiul cald. Nu aglomerați tigaia, pentru ca acestea să se prăjească uniform.
Acoperiți tigaia cu un capac în primele minute. Aburul ajută miezul să se gătească bine, în timp ce exteriorul începe să capete o crustă frumoasă. Când marginile devin aurii, întoarceți chifteluțele cu grijă.
Continuați prăjirea la foc mediu spre mic, până când sunt rumenite uniform pe ambele părți. Scoateți-le pe prosoape de hârtie, pentru a elimina excesul de ulei.
Repetați procesul până terminați toată compoziția. Chifteluțele se servesc calde, simple sau alături de sosul preferat.
Truc util
Dacă prima chifteluță se destramă în tigaie, adăugați încă o lingură de făină în compoziție și amestecați bine. Dacă se rumenește prea repede la exterior, reduceți focul, pentru ca interiorul să apuce să se gătească perfect.
De ce ies atât de gustoase
Cartoful ras oferă suculență, ceapa și usturoiul adaugă aromă, iar smântâna ajută la legarea compoziției și la obținerea unei texturi mai fragede. Astfel, chifteluțele ies ușor crocante la exterior și moi în interior, fiind o alternativă simplă și gustoasă la șnițelele clasice.
Cum se servesc
Aceste chifteluțe merg foarte bine cu o salată de sezon, cartofi copți, piure sau orez. Pot fi servite și cu sos de usturoi, iaurt cu verdețuri sau mujdei fin. Pentru un plus de prospețime, presărați deasupra pătrunjel tocat înainte de servire.
Organizare și păstrare
Compoziția poate fi pregătită cu puțin timp înainte și păstrată la frigider, acoperită. Chifteluțele deja prăjite se pot ține la rece 1-2 zile și se reîncălzesc rapid la cuptor, pe hârtie de copt, pentru a-și recăpăta crusta.
Variantă opțională
Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga boia afumată, cimbru, oregano sau alte ierburi uscate. Dacă vreți o textură mai aerată, lăsați compoziția să se odihnească 10-15 minute înainte de prăjire.
Aceste chifteluțe din piept de pui sunt o alegere practică pentru mesele din timpul săptămânii. Se fac repede, folosesc ingrediente la îndemână și au toate șansele să fie pe placul întregii familii.