Ingrediente: un pui frumos, măruntaie de pui, fără ficat, o ceapă mare și fermă, 1–2 ardei, un păhărel de untdelemn, sare, piper, boia, un morcov mai mare, o ceașcă mare de orez și două roșii tari, dar bine coapte.
Mod de preparare: Ceapa se toacă foarte mărunt, cam cât bobul de orez. Morcovul se dă pe răzătoare, iar ardeii și roșiile se taie în cubulețe cât mai mici. Carnea se porționează în bucăți mici.
Se pune uleiul la încins, apoi se adaugă ceapa și se lasă să se înmoaie. Când ceapa s-a înmuiat ușor, se pune carnea și se lasă câteva minute, până începe să se rumenească puțin.
Orezul se spală în două-trei ape, apoi se adaugă peste carne și ceapă, lăsându-se câteva minute să sfârâie și să prindă gust de prăjeală. După aceea, se toarnă apă cât să acopere totul, se adaugă ardeii, morcovul, roșiile, sarea, piperul boabe și boiaua, apoi vasul se dă la cuptor, la foc domol.
Dacă apa scade prea mult, se mai completează pe parcurs. În aproximativ 30–45 de minute, pilaful este gata și capătă deasupra o crustă aurie frumoasă. Se servește fierbinte, alături de murături sau salate acrișoare.
Taină: Dacă în loc de apă folosiți supă de găină, gustul va fi mult mai bun. Iar dacă în loc de untdelemn căliți ceapa și carnea în untură de găină sau de gâscă, preparatul va deveni un adevărat deliciu.