Gogoși pufoase cu iaurt, aromă de portocală și decor de cocos
Ingrediente pentru aluat:
1 ou
1 vârf de sare
2 linguri de zahăr
Coaja rasă de la 1 portocală
70 ml ulei de floarea-soarelui
125 g iaurt cu vanilie
Aproximativ 400 g făină
½ linguriță praf de copt
Ingrediente pentru prăjit și decor:
Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit
Gem de caise, opțional, pentru umplutură
Făină de cocos, pentru presărat la final
Mod de preparare:
Pentru început, pregătește aluatul într-un bol încăpător. Pune oul împreună cu un vârf de sare și bate-l ușor, până când se omogenizează. Adaugă zahărul și coaja rasă de portocală, apoi amestecă din nou, astfel încât aroma citrică să se distribuie uniform în compoziție. Coaja de portocală oferă gogoșilor un parfum plăcut și un gust delicat, care se potrivește foarte bine cu iaurtul cu vanilie.
Toarnă apoi uleiul de floarea-soarelui și iaurtul cu vanilie peste amestecul de ou, zahăr și portocală. Continuă să amesteci până când compoziția devine fină și omogenă. Separat, combină făina cu praful de copt, apoi începe să o încorporezi treptat în bol. Este important să adaugi făina puțin câte puțin, pentru a controla mai bine textura aluatului.
Frământă aluatul până când devine moale, elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă observi că este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină, însă fără să exagerezi, pentru ca gogoșile să rămână fragede după prăjire. Aluatul trebuie să fie ușor de lucrat, dar nu foarte tare.
După ce aluatul este gata, presară făină pe blatul de lucru și întinde-l cu ajutorul unui sucitor, până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm. Decupează cercuri folosind un pahar, iar pentru forma clasică de gogoașă cu gaură în mijloc poți folosi un capac mic sau un decupator. Dacă preferi gogoși simple, fără gaură, le poți lăsa întregi și le poți umple după prăjire cu gem de caise.
Încinge uleiul într-o cratiță adâncă, într-un strat de aproximativ 2,5 cm. Temperatura ideală pentru prăjire este de aproximativ 175°C. Dacă uleiul nu este suficient de încins, gogoșile vor absorbi prea multă grăsime, iar dacă este prea fierbinte, se vor rumeni prea repede la exterior și pot rămâne crude în interior.
Prăjește gogoșile pe rând, fără să aglomerezi cratița. Lasă-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie frumoasă. După ce sunt gata, scoate-le pe hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei.
La final, dacă dorești, poți umple gogoșile cu gem de caise, folosind un poș sau o seringă pentru patiserie. Presară deasupra făină de cocos, pentru un aspect mai delicat și un gust ușor aromat. Se pot servi calde, alături de o cafea sau un ceai, dar sunt foarte bune și după ce se răcesc. Păstrate într-un recipient acoperit, la temperatura camerei, rămân gustoase timp de 1-2 zile.