Aluat mereu pufos după rețeta franceză
Trucul secret? Lapte cald și o lingură de oțet de mere!
Vrei un aluat care să iasă pufos de fiecare dată, exact ca în brutăriile din Franța? Iată o rețetă simplă, dar genială, care te va ajuta să obții cornuri, chifle, plăcinte sau gogoși de vis!
🧑🍳 Ingrediente:
- 500 g făină albă
- 250 ml lapte călduț (nu fierbinte!)
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 2 ouă
- 3 linguri zahăr
- 80 g unt topit (sau 4 linguri ulei)
- 1 linguriță sare
- 1 lingură oțet de mere – secretul pufoseniei!
- Coajă rasă de lămâie sau esență de vanilie (opțional)
Mod de preparare:
- Activează drojdia:
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și câteva linguri de lapte cald. Lasă 10 minute până când devine spumoasă. - Amestecă ingredientele lichide:
Într-un bol mare, pune laptele cald, ouăle, untul topit, oțetul de mere și zahărul rămas. Amestecă bine. - Adaugă făina treptat:
Începe să încorporezi făina, puțin câte puțin, și adaugă sarea la final. Frământă până obții un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini. - Lasă la dospit:
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut timp de 60–90 de minute, într-un loc cald, ferit de curent. - Modelează și coace:
După ce aluatul a crescut frumos, îl poți folosi pentru ce dorești: cornuri, chifle, rulouri cu scorțișoară, gogoși etc. Unge-le cu ou bătut și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, până se rumenesc.
De ce oțet de mere?
Oțetul de mere ajută la activarea glutenului și face ca aluatul să fie mai aerat și mai fraged. Nu va schimba gustul, dar va schimba complet textura – în bine!
