Iată cea mai bună rețetă de castraveți murați cu apă rece, fără oțet, fără acid citric – 100% naturală, crocanți și sănătoși, exact ca pe vremea bunicilor:
🥒 Rețetă tradițională de castraveți murați cu apă rece
(Fără oțet, fără acid citric)Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):
- 1,5–2 kg castraveți cornichon, cât mai mici și tari
- 1 lingură sare grunjoasă neiodată (la fiecare litru de apă)
- 1 legătură mărar uscat (tulpină + umbrelă)
- 1–2 foi de dafin
- 5–6 boabe de piper negru
- 3–4 căței de usturoi
- Hrean (1-2 fâșii lungi, pentru extra crocănțeală)
- Apă rece de izvor sau apă fiartă și răcită complet
Mod de preparare:
- Spală bine castraveții și taie-le eventualele vârfuri.
- Așază pe fundul borcanului o parte din mărar, hrean, usturoi și condimente.
- Așază castraveții vertical în borcan, cât mai compact. Intercalează restul condimentelor printre ei.
- Dizolvă sarea în apă rece (1 lingură la 1 litru), apoi toarn-o peste castraveți până se umple borcanul.
- Pune o farfurioară sau o greutate specială deasupra, ca să-i țină sub lichid.
- Acoperă borcanul doar cu tifon sau un capac pus lejer (nu strâns ermetic).
- Lasă borcanul la temperatura camerei, la soare sau într-un loc aerisit, timp de 5–7 zile.
- După ce fermentează (apa devine ușor tulbure, începe să miroasă acrișor), se pot muta în frigider sau într-un loc răcoros.✅ Trucuri pentru succes:
- Nu folosi sare iodată, blochează fermentația.
- Adaugă frunze de vișin sau de stejar pentru un plus de tanin (mențin castraveții crocanți).
- Dacă vrei murături de vară (murați rapid), lasă borcanul la soare 2-3 zile.
🧂 Rezultatul:
- Castraveți fermenți natural, crocanți, acrișori, aromați
- Fără chimicale, fără conservanți, doar apă, sare și răbdare