Chef Petrișor Tănase, unul dintre cei mai cunoscuți și respectați bucătari din România, a avut un succes imens la nunta Monicăi Bîrlădeanu și a lui Valeriu Gheorghiță, unde a creat un meniu savuros, apreciat de toți invitații. Meniul, deși simplu în aparență, a impresionat prin gust și autenticitate, aducând în prim-plan sarmalele tradiționale românești, preparate într-un mod inedit, cu foi de viță, frunze de tei și hrean. Aceste preparate au devenit rapid vedetele serii, cucerindu-i pe toți cei prezenți, iar succesul de la acest eveniment l-a determinat pe Chef Petrișor să ia o decizie importantă privind cariera sa culinară.
### Chef Petrișor Tănase pregătește o afacere cu sarmale
După imensul succes obținut cu sarmalele servite la nunta Monicăi Bîrlădeanu, Chef Petrișor a anunțat că urmează să lanseze o afacere dedicată exclusiv acestor delicioase preparate tradiționale românești. „Sarmalele sunt gustoase și în foi de viță, și în frunze de hrean și de tei. Peste vreo lună, am decis să dau drumul la o afacere cu sarmale, este în pregătire,” a declarat chef-ul într-un interviu exclusiv pentru Click!.
Acesta a explicat că afacerea va fi destinată tuturor celor care apreciază mâncarea tradițională și doresc să se bucure de sarmale pregătite după rețete autentice. Chef Petrișor a subliniat că va pune un accent deosebit pe calitate, ingredientele naturale și metodele tradiționale de preparare. Deși încă nu a stabilit un preț fix pentru produsele sale, el este convins că afacerea sa va atrage numeroși clienți, în special în perioadele festive, când sarmalele sunt nelipsite de pe mesele românilor.
„Deși foarte mulți doresc sarmale cu mai multă carne, la mine acasă, pentru familie, pun mai mult orez. Este o variantă mai sănătoasă și mai ușoară, dar care păstrează gustul autentic,” a adăugat celebrul bucătar.
### Sarmalele, vedetele nunții Monicăi Bîrlădeanu și ale viitoarei afaceri
Sarmalele preparate de Chef Petrișor pentru nunta Monicăi Bîrlădeanu au fost primite cu laude de invitați, acestea fiind considerate punctul culminant al meniului. Rețeta sa a fost una aparte, utilizând ingrediente tradiționale, dar și câteva trucuri care le-au oferit un gust unic. Chef-ul a explicat cum a preparat aceste sarmale speciale, dezvăluind și câteva din secretele sale.
„Avem nevoie de 60% carne de porc și 40% carne de vită. Pentru fiecare 100 g de carne, adăugăm 20 g de orez și 20-30 g de ceapă, pe care o tocăm mărunt și o călim. Pentru sărmăluțele în frunză de varză acră, adăugăm boia dulce, cimbru, piper, dar nu punem sare, pentru că varza este deja sărată. Pentru sarmalele în foi de viță, tei și hrean, folosim boia dulce, piper, mărar și foarte puțin cimbru,” a explicat Chef Petrișor.
Un alt secret important al rețetei sale este faptul că compoziția nu se leagă cu ou, cum se face în alte preparate similare. În schimb, el lasă amestecul să se odihnească în frigider pentru câteva ore, astfel încât orezul să absoarbă umezeala și să se hidrateze corespunzător, asigurând o fierbere uniformă și o textură pufoasă.
### O capodoperă a bucătăriei nord-moldovenești
Chef Petrișor Tănase a descris sarmalele sale ca fiind „o capodoperă a bucătăriei nord-moldovenești”, un preparat ce îmbină tradiția cu inovația. Tehnica sa de preparare este minuțioasă, de la modul în care sunt învelite sarmalele până la aranjarea lor în oală. „Învelim sarmalele, le așezăm în cuib, una de varză, una de viță, una de tei, una de hrean. Le punem într-o tavă, adăugăm borș și vin în părți egale, până când acoperim cuibul, și le băgăm în cuptor pentru două ore și jumătate la o temperatură de 120-130 de grade. La final, adăugăm felii de roșie și costiță, și mai lăsăm la cuptor 10-15 minute,” a explicat el.
Rezultatul este un preparat tradițional românesc, dar cu o notă de finețe și rafinament, care transformă fiecare porție într-o adevărată experiență culinară.
### Monica Bîrlădeanu: „O nuntă așa cum am visat amândoi!”
Petrecerea de la Palatul Snagov, unde s-au reunit zeci de vedete din showbizul românesc, a fost una memorabilă. Monica Bîrlădeanu, într-o rochie de vis, a mulțumit tuturor invitaților și echipei care s-a ocupat de organizare, inclusiv lui Chef Petrișor Tănase pentru meniul excepțional. „O nuntă așa cum am visat amândoi: la palat, într-un decor superb, în arome perfecte și cu oaspeți aleși. Am trăit o seară magică și de-abia aștept să împărtășesc cu voi câteva momente fabuloase,” a scris actrița pe rețelele de socializare.
### Sarmalele lui Chef Petrișor: Un succes de necontestat
Decizia lui Chef Petrișor Tănase de a lansa o afacere cu sarmale vine pe fondul acestui succes major. Rețetele sale tradiționale, reinterpretate cu atenție și dragoste pentru detalii, au demonstrat că mâncarea românească poate fi la fel de sofisticată și apreciată ca orice alt preparat internațional. În pandemie, când restaurantele s-au închis, el a continuat să-și desfășoare activitatea prin livrări de mâncare, inclusiv sarmale, la prețul de 5 lei bucata.
Prin această nouă inițiativă, Chef Petrișor își propune să aducă sarmalele sale în casele cât mai multor români, fie pentru ocazii speciale, fie pentru mesele de zi cu zi. De la nunți până la masa de Crăciun, sarmalele rămân un preparat de bază în gastronomia românească, iar talentul lui Petrișor Tănase le transformă într-o adevărată operă de artă culinară.