Iată o descriere detaliată și apetisantă pentru rețeta de chifteluțe suculente cu umplutură care se topește în gură:
Chifteluțele sunt mici bijuterii culinare, crocante la exterior și incredibil de fragede în interior. Carnea folosită – un amestec de vită și porc sau doar pui, după preferințe – este bine condimentată cu sare, piper, usturoi și verdețuri aromatice precum pătrunjelul sau cimbrul, astfel încât fiecare mușcătură să fie un adevărat festin de arome.
Secretul acestor chifteluțe constă în umplutura delicioasă: o bucată de brânză topită sau mozzarella care se întinde când tai chifteluța, creând efectul de „cheese pull” care încântă privirea și papilele gustative. Uneori, umplutura poate fi completată cu ciuperci sotate, cuburi de șuncă sau ardei, pentru un plus de textură și savoare.
După ce chifteluțele sunt formate și umplute, ele se trec printr-un strat fin de pesmet sau făină, pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Sunt apoi prăjite în ulei bine încins sau coapte la cuptor, astfel încât exteriorul să fie ferm și rumen, iar interiorul să rămână suculent și moale.
Servite calde, aceste chifteluțe sunt ideale alături de un sos ușor de roșii, un sos de iaurt cu usturoi sau chiar o reducție dulce-acrișoară de ardei, care le pune în valoare gustul bogat și textura cremoasă. Se pot acompania cu cartofi copți, o salată proaspătă sau legume sote, pentru un preparat complet și satisfăcător.
Fiecare chifteluță este o explozie de savoare: crocantă la exterior, moale și suculentă la interior, iar brânza topită creează acel efect irezistibil care face ca preparatul să dispară rapid de pe farfurie. Sunt perfecte atât pentru o cină în familie, cât și pentru o gustare festivă sau un platou de aperitive la o petrecere.
Ingrediente (pentru 4 persoane, aproximativ 16 chifteluțe):
Pentru chifteluțe:
-
400 g carne tocată de vită
-
200 g carne tocată de porc (sau doar vită/pui, după preferință)
-
1 ou
-
1 ceapă mică, tocată mărunt
-
2 căței de usturoi, zdrobiți
-
3 linguri pesmet + puțin pentru tăvălit
-
2 linguri lapte
-
2 linguri pătrunjel tocat
-
Sare și piper după gust
-
1 linguriță boia dulce sau afumată (opțional)
Pentru umplutură:
-
100 g brânză mozzarella sau cașcaval, tăiată cubulețe
Pentru prăjit:
-
Ulei pentru prăjit sau copt la cuptor
-
Pesmet suplimentar pentru tăvălit
Mod de preparare:
-
Pregătirea compoziției:
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu oul, ceapa, usturoiul, pesmetul, laptele, pătrunjelul, sarea, piperul și boiaua. Frământă bine până obții o compoziție omogenă și ușor lipicioasă. -
Formarea chifteluțelor:
Ia o lingură generoasă de carne, aplatizeaz-o în palmă, pune în centru un cub de brânză, apoi acoperă și modelează ușor în formă de bilă. Repetă până termini toată compoziția. -
Tăvălirea:
Trece fiecare chifteluță prin pesmet, astfel încât să fie acoperită uniform. Acest strat va da crocantenia la exterior. -
Prăjirea sau coacerea:
-
Prăjire: Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chifteluțele pe toate părțile până devin aurii și crocante.
-
Coacere: Așază chifteluțele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei și coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20–25 minute, până se rumenesc frumos.
-
-
Servirea:
Servește-le calde, astfel încât brânza din interior să fie topită și să se întindă ușor când le tai. Le poți acompania cu sos de roșii, sos de iaurt cu usturoi sau o salată proaspătă.
💡 Trucuri pentru extra-succulent:
-
Folosește carne cu puțină grăsime pentru a păstra chifteluțele suculente.
-
Nu strânge prea tare chifteluțele când le modelezi, altfel devin dense.
-
Dacă vrei un exterior extra-croquant, poți face dublu strat de pesmet.
