Acest cozonac tradițional, cu umplutură bogată de nucă și cacao și aluat pufos aromatizat cu vanilie și coajă de lămâie sau portocală, este perfect pentru sărbători sau ocazii speciale, garantând o încântare pentru întreaga familie!
### Ingrediente pentru un cozonac
#### Pentru aluat:
– 550 g făină
– 320 ml lapte călduț
– 150 g zahăr
– 150 g unt topit și răcit
– 7 g drojdie uscată
– 3 gălbenușuri
– Coaja rasă de la o lămâie sau o portocală
– 1 fiolă esență de vanilie
– Un praf de sare
#### Pentru umplutură:
– 250 g nucă măcinată
– 80 g zahăr pudră
– 20 g cacao
– 3 linguri lapte călduț
– 1 fiolă esență de rom
#### Alte ingrediente:
– 10 ml ulei (pentru uns)
– 1 gălbenuș (pentru uns cozonacul)
### Mod de preparare
#### 1. Prepararea maialei:
– Amestecă drojdia cu 320 ml lapte călduț și 2 lingurițe de zahăr.
– Lasă amestecul timp de 10 minute până devine spumos.
#### 2. Prepararea aluatului:
– Într-un bol, adaugă maiaua, gălbenușurile, untul topit și răcit, coaja rasă de lămâie sau portocală și esența de vanilie. Amestecă bine.
– Adaugă treptat făina, zahărul și sarea, amestecând până obții un aluat omogen.
– Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la dospit într-un loc călduț, timp de 2 ore, până își dublează volumul.
#### 3. Prepararea umpluturii:
– Într-un bol, amestecă nuca măcinată, zahărul pudră, cacao, laptele călduț și esența de rom până obții o compoziție omogenă.
#### 4. Asamblarea cozonacului:
– Înfăinează blatul de lucru și împarte aluatul în două bucăți egale.
– Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi și întinde uniform umplutura pe toată suprafața.
– Rulează fiecare dreptunghi și împletește-le, apoi așază cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
#### 5. Dospirea și coacerea:
– Lasă cozonacul în tavă să crească încă 30 de minute.
– Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.
– Unge cozonacul cu gălbenușul de ou și coace-l timp de 40-45 de minute, până devine auriu.
### Sfaturi utile:
– **Pentru o dospire optimă:** așază aluatul într-un loc cald, ferit de curenți de aer.
– **Aromă suplimentară:** poți adăuga stafide hidratate în rom în umplutură, pentru o savoare deosebită.
Poftă bună și spor la gătit!