Cui îi place piftia, mâna sus! 🖐️
Este, fără îndoială, una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești. Fie că e Crăciun, Anul Nou sau pur și simplu un weekend rece de iarnă, piftia (sau răcitura, cum i se mai spune) nu lipsește de pe mesele românilor. Are acel gust inconfundabil, aromat, care ne amintește de copilărie, de mesele în familie și de tradiție.
Dar ce spun nutriționiștii despre această delicatesă cu gelatină naturală și carne fiartă ore în șir?
🍽️ Ce este, de fapt, piftia?
Piftia este un preparat obținut prin fierberea lentă a cărnii cu oase (adesea de porc – picioare, urechi, rasol), împreună cu usturoi, sare, foi de dafin și boabe de piper. După o fierbere îndelungată, zeama bogată în colagen se strecoară și se toarnă peste bucățile de carne, lăsându-se la rece pentru a se închega într-o gelatină naturală.
🧠 Ce spun nutriționiștii – beneficii și dezavantaje
✅ Beneficii:
- Sursă naturală de colagen și gelatină
Piftia este considerată un aliat pentru sănătatea pielii, articulațiilor și sistemului osos. Colagenul provenit din oase și cartilaje ajută la menținerea elasticității pielii și la buna funcționare a articulațiilor. - Conținut scăzut de carbohidrați
Este un preparat low-carb, potrivit și pentru anumite diete, precum cele ketogenice sau paleo, mai ales dacă nu conține adaosuri de pâine, mălai sau cartofi. - Sățioasă, dar fără să fie grea
Deși are o textură densă și pare “greu de digerat”, piftia este adesea mai ușoară decât alte preparate tradiționale românești, mai ales dacă este degresată corect.
❌ Atenție la:
- Conținutul de grăsimi saturate
Dacă nu este degresată bine, piftia poate conține o cantitate mare de grăsimi nesănătoase. Nutriționiștii recomandă îndepărtarea stratului de grăsime solidificat de la suprafață după ce piftia s-a răcit. - Sodiu ridicat
În unele rețete se adaugă destul de multă sare. Consumul frecvent de alimente bogate în sodiu poate duce la creșterea tensiunii arteriale, mai ales la persoanele sensibile. - Riscuri pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare sau metabolice
Datorită grăsimilor saturate și aportului de colesterol, piftia trebuie consumată cu moderație de către cei care au probleme cardiace, ficat gras sau colesterol crescut.
Concluzia specialiștilor?
Piftia poate fi o alegere bună, mai ales dacă este gătită cu atenție: carne slabă, fără prea multe grăsimi, puțină sare și fără adaosuri nesănătoase. E o alternativă gustoasă și sănătoasă la alte preparate grele de sărbători, dacă este consumată cu moderație.