Coacerea cozonacilor în cuptorul electric poate părea simplă, dar diferența dintre un cozonac perfect rumenit și unul ars pe deasupra sau crud în interior ține foarte mult de setările corecte.
Primul lucru important este funcția cuptorului. Pentru cozonaci, cea mai potrivită este încălzirea sus-jos (convecțional static), fără ventilator. Funcția de ventilație (fan) usucă prea repede suprafața și poate duce la crăpare sau rumenire excesivă înainte ca interiorul să fie copt.
Temperatura ideală este de 170–180°C. Cuptorul trebuie preîncălzit bine înainte să introduci cozonacii. Dacă îi pui într-un cuptor rece, nu vor crește uniform și textura va avea de suferit.
Poziționarea în cuptor contează și ea: tava trebuie pusă pe nivelul din mijloc, astfel încât căldura să circule uniform în jurul cozonacului. Dacă îl pui prea sus, se va rumeni prea repede; prea jos, riști să rămână crud în interior.
Un truc esențial pentru rumenire uniformă este acesta:
după primele 20–25 de minute, când cozonacul a crescut și a început să prindă culoare, dacă observi că se rumenește prea tare deasupra, acoperă-l lejer cu folie de aluminiu. Astfel, interiorul continuă să se coacă fără să se ardă exteriorul.
Durata totală de coacere este, în general, între 40 și 50 de minute, în funcție de dimensiune. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, pentru că riști să se lase.
Un alt detaliu util: dacă vrei o crustă frumoasă și lucioasă, unge cozonacul înainte de coacere cu ou bătut (opțional cu puțin lapte). Pentru un plus de culoare uniformă, poți roti tava la jumătatea timpului de coacere, dacă observi că cuptorul tău încălzește inegal.
Pe scurt, setarea care îți garantează o rumenire uniformă este:
încălzire sus-jos, fără ventilator, la 170–180°C, cu tava pe nivelul mijlociu.
Dacă vrei, îți pot spune și cum verifici sigur dacă e copt în interior fără să-l strici.