Friptura de miel este un preparat tradițional nelipsit de pe masa multor români de Paște. Cu toate acestea, carnea de miel poate fi dificil de pregătit din cauza mirosului specific și a texturii sale mai ferme. Cu puțină atenție și câteva trucuri simple, rezultatul poate fi pe placul tuturor.
Cum poate fi redus mirosul specific al cărnii de miel
Pentru a obține un preparat reușit, este esențială alegerea atentă a cărnii. Aceasta trebuie să aibă o culoare rozalie, să nu fie lipicioasă și să nu emită un miros neplăcut.
Pentru a elimina mirosul caracteristic, se recomandă:
- Frecarea cărnii cu lămâie;
- Lăsarea cărnii în lapte proaspăt fiert timp de aproximativ două ore;
- Îndepărtarea grăsimii înainte de gătire;
- Condimentarea intensă cu ingrediente precum cimbru, rozmarin, usturoi, ghimbir, piper și lămâie.
Carnea de miel este nu doar gustoasă, ci și benefică pentru sănătate, fiind bogată în proteine, acizi grași esențiali, fier, seleniu, zinc și vitamina B.
Cum se pregătește o friptură de miel fragedă
Pentru a evita ca friptura să devină tare, este recomandat ca mielul să fie marinat câteva ore într-un baiț aromat.
Ingrediente pentru baiț:
- 5-6 legături de usturoi verde;
- 5-6 legături de ceapă verde;
- 1 cană de ulei de măsline;
- 1 litru de vin alb;
- Cimbru, salvie, busuioc verde, foi de dafin, piper și sare.
Mod de preparare:
- Tocați mărunt ceapa verde, usturoiul și busuiocul.
- Puneți toate ingredientele într-un vas, astfel încât amestecul să acopere carnea de miel.
- Acoperiți vasul cu folie alimentară și păstrați-l la frigider cel puțin 4 ore.
După marinare, bucățile de carne se scot și se așază într-o tavă, care se introduce în cuptor pentru aproximativ două ore.
Pentru un rezultat optim, după ce friptura este gata, acoperiți tava cu folie de aluminiu și lăsați carnea să se odihnească 15-20 de minute înainte de servire.