Cum se fac hamsiile, de fapt. Ce a putut găsi Piedone într-o cherhana de pe litoral

🐟 Cum se prepară hamsiile – rețetă clasică

1. Curățare și spălare
   Se scot intestinele de la fiecare peștișor și se spală bine sub jet de apă rece. Apoi se lasă la scurs.

2. Sărare
   Peștele se presară cu sare după gust și se lasă să se odihnească puțin.

3. Tăvălire prin făină sau mălai
   Se amestecă făină (sau mălai) și, pe scobitori, se inserează câte 4–6 pești. Apoi se rostogolesc în amestecul uscat.

4. Prăjire
   Se prăjesc în ulei bine încins, 3–4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Se scot să se scurgă excesul de ulei.

5. Servire
   Se oferă fierbinți, alături de lămâie, mujdei de usturoi și, adesea, mămăligă caldă.

🕵️ Ce a observat Piedone – scene revoltătoare din cherhana

În timpul unui control ANPC desfășurat vara aceasta, președintele instituției, Cristian Popescu Piedone, a intrat într-o cherhană de pe litoral și a rămas șocat. Iată ce a descoperit:

• Hamsii depozitate la întâmplare

• Lipsa protecției împotriva insectelor

• Măsuri drastice
  

🧭 De ce contează aceste detalii

• Metodele de păstrare casnice, precum dozarea în apă sau netemperarea frigului, compromit siguranța alimentară.

• Hamsia este un aliment perisabil: depozitarea incorectă conduce rapid la înmulțirea bacteriilor și la intoxicații.

• Cerințele legale impun folosirea frigiderelor sau pat de gheață și protecție împotriva insectelor – totul în numele sănătății consumatorilor.

⚠️ Recomandări pentru consumatori

• Verifică prezența gheții în vitrine sau frigidere la cherhanale.

• Asigură-te că peștele arată proaspăt: corp ferm, miros plăcut, clar.

• Evită localurile unde păstrează peștele în vase cu apă la temperatura camerei.