Dintr-un borcan de 3 litri de lapte fac un kilogram de caș: gustos, natural și fără chimicale.

🧀 Rețetă de caș de casă din 3 litri de lapte

Ingrediente:

• 3 litri de lapte proaspăt, integral (de vacă, capră sau oaie)

• 1 linguriță cheag (sau zeamă de lămâie / oțet, dacă nu ai cheag)

• un praf de sare (după gust)

Mod de preparare:

1. Pune laptele într-o oală curată și încălzește-l la foc mic, până ajunge la 35-37°C (călduț, nu fierbinte).

2. Oprește focul și adaugă cheagul (sau, dacă vrei varianta mai simplă, zeama de la jumătate de lămâie ori o lingură de oțet). Amestecă ușor.

3. Acoperă oala cu un capac și las-o să stea 30-40 de minute, până când laptele se încheagă și se separă zerul.

4. Taie masa închegată cu un cuțit lung, în cuburi mari, apoi amestecă ușor pentru a elibera zerul.

5. Strecoară cașul printr-un tifon curat sau o sită fină și lasă-l să se scurgă câteva ore.

6. Presară puțină sare, după gust, și strânge tifonul pentru a-i da formă.

💡 Din 3 litri de lapte obții cam 1 kg de caș proaspăt, moale și gustos. Dacă îl lași mai mult la scurs și îl presezi, devine mai tare, ca brânza de burduf.