Atunci când vrei să pregătești ceva rapid, gustos și accesibil pentru întreaga familie, aceste lipii făcute în tigaie pot fi alegerea perfectă. Rețeta este simplă, nu necesită ingrediente sofisticate și poate fi adaptată în funcție de ceea ce ai deja în frigider.
Lipiile ies fragede și moi la interior, dar capătă o crustă ușor crocantă și aurie la exterior. Pot fi servite simple, unse cu puțin unt, sau pot fi umplute cu brânză, cașcaval, cartofi, verdeață, șuncă ori ciuperci.
Sunt potrivite pentru micul dejun, o cină rapidă sau o gustare caldă pregătită în doar câteva minute.
Ingredientele necesare
Pentru aluat ai nevoie de:
- 300 de grame de făină;
- 200 de mililitri de apă clocotită;
- o linguriță de sare;
- două linguri de ulei;
- puțin unt sau ulei pentru uns tigaia.
Pentru umplutură poți folosi, în funcție de preferințe:
- brânză rasă;
- cașcaval;
- verdeață;
- cartofi fierți și zdrobiți;
- șuncă;
- ciuperci;
- alte ingrediente pe care le ai deja în frigider.
Cantitatea de umplutură nu trebuie să fie foarte mare, deoarece lipiile trebuie să poată fi închise și presate bine înainte de coacere.
Cum se pregătește aluatul
Pune făina într-un bol încăpător și adaugă sarea. Amestecă bine ingredientele uscate, apoi toarnă treptat apa clocotită.
Este important să amesteci repede cu o lingură în timp ce torni apa, pentru a evita formarea cocoloașelor. La început, aluatul va fi fierbinte, așa că trebuie lăsat câteva momente să se răcorească înainte de a fi frământat cu mâna.
Adaugă cele două linguri de ulei și începe să frămânți. Continuă până când obții un aluat neted, elastic și ușor de modelat.
Acoperă bolul și lasă aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute. Această etapă îl va face mai ușor de întins și va contribui la obținerea unor lipii fragede.
Cum formezi lipiile
După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în șase sau opt bucăți aproximativ egale. Formează mici bile, apoi întinde fiecare bucată într-o foaie subțire.
Lipiile pot fi coapte direct, fără umplutură. În acest caz, trebuie doar să le întinzi și să le pui în tigaia încinsă.
Pentru varianta umplută, pune în mijloc puțină brânză, cașcaval, cartofi zdrobiți, verdeață, șuncă sau ciuperci. Împăturește aluatul peste umplutură și presează bine marginile pentru ca ingredientele să nu iasă în timpul coacerii.
Poți întinde ușor lipia după ce ai închis-o, dar fără să apeși prea tare, pentru a nu rupe aluatul.
Coacerea în tigaie
Încinge bine o tigaie și unge-o cu foarte puțin ulei sau unt. Pune fiecare lipie în tigaie și las-o să se coacă aproximativ două-trei minute pe fiecare parte.
Întoarce lipia atunci când observi că începe să se rumenească și să capete pete aurii. Timpul exact poate varia în funcție de grosimea aluatului și de intensitatea focului.
După ce sunt gata, lipiile pot fi unse imediat cu puțin unt. Acesta le va oferi un gust mai bogat și le va ajuta să rămână fragede.
Se servesc cel mai bine calde, imediat după coacere, însă rămân gustoase și după ce se răcesc. Pot fi puse lângă iaurt, smântână, salată sau pot fi consumate ca atare.
Rețeta este potrivită mai ales pentru zilele în care nu ai mult timp la dispoziție și vrei să pregătești ceva sățios din ingrediente simple.
Cu ce poți umple lipiile și care este secretul unui aluat moale și elastic? Descoperă rețeta completă în linkul din comentarii.