Păstrarea mărarului proaspăt cât mai mult timp poate fi o provocare, mai ales pentru că este o plantă delicată, dar cu câteva trucuri, îl poți menține proaspăt mult timp! Iată câteva metode pe care le poți încerca:
1. În apă, ca un buchet de flori
Una dintre cele mai eficiente metode este să păstrezi mărarul ca pe un buchet de flori:
-
Taie capetele tulpinelor de mărar (așa cum ai face cu orice floare).
-
Pune-l într-un pahar cu apă, similar cu un buchet de flori proaspete.
-
Acoperă frunzele de mărar cu un pachet de plastic (ca pe un mic „capot” de protecție), pentru a crea un mic efect de seră.
-
Pune paharul într-un loc răcoros, ferit de razele directe ale soarelui.
-
Schimbă apa zilnic pentru a-l păstra proaspăt.
Această metodă poate să-ți țină mărarul proaspăt timp de aproximativ o săptămână, iar dacă vrei să-l folosești în fiecare zi, aceasta este soluția ideală.
2. În frigider, într-o pungă de plastic
Dacă vrei să-l păstrezi mai mult timp, păstrează-l în frigider:
-
Uscă ușor mărarul cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
-
Pune-l într-o pungă de plastic sau un recipient ermetic. Pentru a-i păstra prospețimea, poți adăuga un prosop de hârtie umed în pungă pentru a crea o atmosferă umedă, dar nu prea umedă.
-
Așază punga sau recipientul în sertarul pentru legume al frigiderului.
Acesta este un mod ușor de a păstra mărarul proaspăt câteva zile, de obicei până la o săptămână.
3. Congelarea mărarului
Dacă vrei să păstrezi mărarul mult timp și să-l folosești pe parcursul întregii ierni, înghețarea este o metodă excelentă:
-
Spală și usucă bine mărarul înainte de a-l congela.
-
Poți să-l congelezi fie întreg (fără tulpini mari), fie tăiat în bucăți mici.
-
Pune-l într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic specială pentru congelare.
-
Dacă vrei să-l folosești pe porții, poți să-l împarți în cuburi mici, folosind o tavă de gheață. Completează fiecare compartiment cu mărar tocat și adaugă apă sau ulei de măsline (pentru un plus de aromă) pentru a-l conserva mai bine.
Mărarul înghețat își păstrează aroma și poate fi folosit pentru diverse preparate – din supe, salate, sau chiar pentru garnituri.
4. În oțet sau ulei
O altă metodă este să păstrezi mărarul în oțet sau ulei, creând o marinadă rapidă:
-
Umple un borcan cu mărar proaspăt și adaugă oțet sau ulei de măsline peste el.
-
Lasă-l la frigider timp de câteva zile și îl poți utiliza pe termen lung, deoarece oțetul sau uleiul acționează ca un conservant natural.
Acesta poate fi un mod foarte interesant de a păstra aroma mărarului pentru o perioadă mai lungă și de a-l folosi la diverse preparate.
5. Usucarea mărarului
Dacă vrei o metodă tradițională și vrei să păstrezi mărarul pentru tot anul, usucarea este o opțiune excelentă:
-
Leagă ciorchini mici de mărar cu un fir și lasă-i să se usuce într-un loc bine ventilat, dar ferit de soare direct.
-
După ce s-au uscat complet, pune frunzele de mărar într-un recipient ermetic sau într-o pungă de hârtie.
-
Poți păstra mărarul uscat timp de câteva luni și îl poți folosi în diverse preparate.
Sfaturi suplimentare:
-
Dacă vrei să ai mereu mărar proaspăt la îndemână, poți să îți plantezi mărarul acasă, chiar pe pervazul ferestrei, într-un ghiveci cu pământ. Astfel, ai mărar proaspăt chiar atunci când ai nevoie de el.
-
Nu-l spăla înainte de a-l depozita, pentru că umezeala poate accelera procesul de deteriorare. Spală-l doar atunci când vrei să-l folosești.