Pandișpanul cu Iaurt – Deliciul Perfect, Moale și Aromat
Dacă îți dorești un desert care să impresioneze prin textura sa delicată și gustul echilibrat, pandișpanul cu iaurt este răspunsul! Simplu de preparat, dar spectaculos în prezentare, acest desert este alegerea ideală pentru orice ocazie, fie că îți servești familia sau îți impresionezi musafirii. Cu o textură moale, ușor umedă și aromă subtilă de lămâie, se topește pur și simplu în gură!
Ingrediente Esențiale pentru Reușită
Pentru aluat:
- 3 linguri mari de făină simplă
- 1 lingură mare de amidon de porumb
- 240 g iaurt alb neîndulcit
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 ciupituri de sare
- 3 gălbenușuri de ou
- 3 albușuri de ou
- 5 linguri mari de zahăr pudră
- 1 lingură mare de suc de lămâie
Pentru decor:
- Zahăr pudră, pentru finisare
- Frișcă sau gem de fructe (opțional)
- Fructe proaspete (afine, căpșuni, zmeură etc., opțional)
Mod de Preparare Detaliat
1. Pregătirea de bază
- Separarea ouălor: Sparge ouăle cu grijă și separă gălbenușurile de albușuri. Asigură-te că bolul în care vei bate albușurile este complet curat și fără urme de grăsime.
- Coaja de lămâie: Folosește o răzătoare fină pentru a obține coaja de lămâie, evitând stratul alb care este amar.
2. Crearea compoziției de iaurt
- Într-un bol mare, amestecă gălbenușurile cu iaurtul alb, până când compoziția devine omogenă.
- Adaugă coaja de lămâie, făina, amidonul și sarea, amestecând bine pentru a elimina eventualele cocoloașe.
3. Bătutul albușurilor
- Într-un alt bol, bate albușurile cu sucul de lămâie, folosind un mixer electric.
- Adaugă treptat zahărul pudră, mixând până când obții o spumă fermă și lucioasă (vârfuri rigide).
4. Îmbinarea texturilor
- Cu ajutorul unei spatule, încorporează albușurile spumă în amestecul de iaurt și gălbenușuri, în trei etape. Folosește mișcări delicate, de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată.
5. Coacerea la bain-marie
- Tapetează o formă de tort (diametru 24 cm) cu hârtie de copt și toarnă aluatul în ea, nivelând ușor suprafața.
- Pune forma într-o tavă mai mare, în care adaugi apă caldă, astfel încât nivelul apei să ajungă până la jumătatea formei cu aluat.
- Coace la 150°C timp de 30 de minute. Apoi, reduce temperatura la 140°C și continuă coacerea încă 30 de minute.
- După ce cuptorul este oprit, lasă pandișpanul înăuntru pentru încă 10 minute, pentru a preveni crăparea sau prăbușirea.
6. Răcirea și decorarea
- Scoate pandișpanul din tavă și lasă-l să se răcească complet pe un grătar.
- Presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant. Adaugă fructe proaspete sau frișcă, dacă dorești un decor mai elaborat.
Sfaturi pentru un Desert Perfect
- Albușuri bătute corect: Asigură-te că acestea sunt bătute până la consistența optimă pentru a obține un pandișpan aerat.
- Variante aromatice: Înlocuiește coaja de lămâie cu coajă de portocală sau adaugă extract de vanilie pentru a varia aromele.
- Prezentare: Folosește o farfurie decorativă și fructe proaspete pentru un aspect sofisticat.
Servire
Pandișpanul cu iaurt este perfect pentru a fi servit la temperatura camerei, alături de un ceai aromat sau o cafea proaspătă. Acest desert simplu, dar rafinat, va deveni cu siguranță un favorit în casa ta!