Dacă îți dorești ceva rapid, gustos și sățios pentru întreaga familie, această rețetă de pateuri prăjite poate fi alegerea potrivită. Preparatul se face din ingrediente simple, pe care mulți le au deja în bucătărie, iar rezultatul este delicios: un aluat moale și pufos la interior, ușor crocant la exterior și o umplutură consistentă.
Pateurile pot fi pregătite cu umplutură de cartofi, carne sau chiar cu o combinație între cele două. Rețeta poate fi adaptată foarte ușor, în funcție de preferințele familiei și de ingredientele disponibile.
Sunt ideale pentru un prânz rapid, o gustare consistentă sau o masă caldă servită alături de cei dragi. Odată puse pe masă, este foarte posibil să dispară imediat.
Ingredientele necesare pentru aluat
Pentru pregătirea aluatului ai nevoie de:
- 400 de grame de kefir sau iaurt;
- un ou;
- o linguriță de sare;
- două lingurițe de zahăr;
- 20 de mililitri de ulei vegetal;
- aproximativ 600 de grame de făină;
- o linguriță de bicarbonat de sodiu.
Cantitatea de făină poate varia ușor, în funcție de consistența kefirului sau a iaurtului. Este recomandat să nu adaugi toată făina dintr-o dată, pentru ca aluatul să nu devină prea tare.
Variante pentru umplutură
Pentru umplutura de cartofi sunt necesare:
- 400 de grame de cartofi fierți;
- două linguri de smântână;
- sare și piper, după gust.
Pentru umplutura de carne ai nevoie de:
- 300 de grame de carne tocată;
- o ceapă tocată mărunt;
- sare și alte condimente, după preferință.
Poți folosi fiecare umplutură separat sau le poți combina, adăugând carne peste compoziția de cartofi.
Cum se prepară aluatul
Pune kefirul sau iaurtul într-un bol încăpător. Adaugă oul, sarea, zahărul și uleiul vegetal, apoi amestecă bine până când ingredientele se omogenizează.
Adaugă treptat făina și bicarbonatul de sodiu. La început, amestecă folosind o lingură, iar când compoziția începe să se îngroașe, continuă să frămânți cu mâna.
Aluatul trebuie să rămână moale, elastic și ușor de modelat. Evită să adaugi prea multă făină, deoarece pateurile ar putea deveni tari după prăjire.
Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească cel puțin 10 minute. Pentru un rezultat și mai bun, îl poți lăsa aproximativ 30 de minute.
Pregătirea umpluturilor
Pentru varianta cu cartofi, pasează bine cartofii fierți și adaugă smântâna. Condimentează cu sare și piper, apoi amestecă până când obții o compoziție omogenă.
Pentru umplutura de carne, amestecă bine carnea tocată cu ceapa și sarea. Formează bile mici și prăjește-le ușor într-o tigaie, până când carnea începe să se gătească.
Poți pune câte o bilă de carne în mijlocul compoziției de cartofi și să formezi o umplutură mai consistentă. La fel de bine, poți prepara o parte dintre pateuri doar cu cartofi și o parte doar cu carne.
Cum se formează pateurile
Împarte aluatul în aproximativ 18 bucăți egale. Modelează fiecare bucată sub forma unei bile și lasă-le să se odihnească încă cinci minute.
Întinde fiecare bilă de aluat într-o foaie mică, fără să o subțiezi excesiv. Pune umplutura în mijloc, apoi adună marginile aluatului și presează-le foarte bine.
Aplatizează ușor fiecare pateu, având grijă să nu rupi aluatul și să nu împingi umplutura în exterior.
Prăjirea corectă
Încălzește uleiul într-o tigaie, la foc mediu. Pune pateurile în ulei și prăjește-le pe ambele părți până când devin frumos rumenite, aurii și ușor crocante.
Focul mediu este foarte important. Dacă este prea puternic, pateurile se vor rumeni la exterior înainte ca aluatul să se gătească în interior. Dacă focul este prea mic, acestea pot absorbi prea mult ulei.
După prăjire, scoate-le pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de grăsime.
La final, vei obține pateuri crocante la exterior, moi și pufoase la interior, cu o umplutură gustoasă și sățioasă. Rețeta poate fi adaptată și cu brânză, ciuperci, varză călită sau alte ingrediente preferate.
Care este secretul aluatului pufos și cum poți combina cele două umpluturi? Descoperă rețeta completă în linkul din comentarii.