Prăjitura cu mac și cremă de budincă – nu trebuie să lipsească de la masa festivă
Prajitura cu seminte de mac este un desert extrem de gustos cu blat moale, delicat. Este o reteta delicioasa pe care o poti prepara atunci cand sarbatoresti un eveniment special sau pur si simplu cand iti inviti prietenii la masa.
Ingrediente pentru blat:
- 150 gr seminte uscate de mac
- 100 gr migdale macinate
- 90 gr fulgi de nuca de cocos
- 130 gr zahar fin
- 7 oua medii sau 6 ore mari
- O lingurita rasa de praf de copt
Ingrediente pentru crema:
- 200 gr de unt
- 2 pliculete de praf de budinca
- 130 gr zahar
- 750 ml lapte
Alte ingrediente:
- Zeama de la o lamaie
- 1/4 cana de apa
- 280 gr gem de coacaze negre
- 1 pliculet jeleu de lamaie
- 400 ml apa fiarta
- 4 linguri fulgi de nuca de cocos pentru decor
- O lingura seminte de mac uscate pentru decor
Prajitura cu mac si crema de budinca
Scoate din timp oaule si untul de la frigider. Untul folosit pentru prepararea cremei de budinca trebuie sa fie moale. Tava de copt folosita trebuie sa aiba 22 x 35 cm. Blatul se coace la 165 grade. Timpul de coacere este de aproximativ 25 minute.
Mod de preparare:
Pentru inceput, preparam budinca. Vor trece cateva ore pana cand aceasta se va raci pe blatul din bucatarie. Aminteste-ti sa scoti untul din frigider. Si acesta are nevoie de cateva ore pentru a se inmuia.
Toarna 500 ml lapte intr-o cratita si adauga 130 gr de zahar fin. Peste laptele ramas se adauga cele doua pliculete cu praf de budinca. Pune cratita pe foc si cand laptele incepe sa fiarba, da focul ma minim si toarna amestecul de budinca. Amesteca foarte bine. Poti da aragazul putin mai tare. Budinca ar trebui sa inceapa sa fiarba si sa se ingroase. Nu amesteca prea mult, doar pana obtine consistenta potrivita.
Lasa budinca sa se raceasca, acoperind-o cu folie. Nu o pune in frigider. Atat untul cat si budinca trebuie sa ajunga la aceeasi temperatura. Budinca trebuie sa se raceasca in mod natural.
Incepe sa preparam blatul din seminte de mac. Adauga o lingura de praf de copt in bolul cu migdale macinate. Amesteca foarte bine. Separa galbenusurile de albusuri. Pune galbenusurile deoparte intr-un bol mic, iar albusurile intr-un bol mai mare de metal sau sticla.
Albusurile se bat cu mixerul. Poti adauga un praf de sare peste ele. Cand albusurile se transforma intr-o spuma pufoasa, poti adauga zaharul. Continua sa amesteci, adaugand treptat cate o lingura de zahar.
Dupa fiecare lingura, mixeaza la viteza mare pentru ca zaharul sa se combine cu spuma si sa se dizolve complet. La sfarsit, ar trebui sa se formeze o crema densa, stralucitoare. Adauga galbenusurile si mixeaza la viteza mare timp de cateva minute apoi opreste mixerul.
Adauga migdalele macinate, semintele de mac si fulgii de cocos in bolul in care tocmai ai batut ouale. Amesteca totul usor, cu o spatula sau o lingura, pana obtii o masa omogena.
Tapeteaza tava cu hartie de copt. Unge marginile cu ulei. Toarna aluatul si intinde-l uniform in tava. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 170 grade sau 160 grade la cuptorul cu aer cald pentru 20-25 minute.
Dupa 20 de minute, verifica daca aluatul este copt cu ajutorul unei scobitori. Dupa ce aluatul se coace, se opreste cuptorul si se deschide usa acestuia. Incearca sa blochezi usa cu o manusa de bucatarie pentru a sta intredeschisa. Dupa 10 minute, deschide usa pe jumatate, iar dupa ce mai trec cateva minute, scoate tava din cuptor.
In timp ce se coace blatul, poti pregati jeleul de lamaie. Pune un pliculet de jeleu de lamaie intr-un bol, adauga 400 ml de apa fiarta si amesteca pana gand se dizolva complet. Lasa bolul cu jeleu deoparte pentru a se raci.
Scoate blatul din tava. Dupa ce se raceste complet, taie-l in doua bucati. Partea de sus ar trebui sa fie mai subtire decat partea de jos.
Pune partea de jos inapoi in tava si muta partea de sus pe o hartie de copt. Pregateste siropul pentru inmuiat blatul. Stoarce o lamaie si amesteca sucul obtinut cu 1/4 cana de apa. Toarna siropul cu o lingurita pe toata suprafata blatului. Blatul de deasupra nu mai trebuie insiropat. Pune gemul de coacaze peste aluatul din tava.
Dupa ce budinca se raceste si untul se inmoaie, poti pregati crema de budinca. Pune untul moale intr-un bol mic, dar inalt. Bate-l cu mixerul la viteza mare pana devine pufos. Este foarte important sa bati untul pana capata consistenta potrivita.
Transfera untul intr-un bol mai mare. Treptat, lingura cu lingura se va adauga budinca rece. Dupa fiecare lingura, mixeaza pana se combina ingredientele. Nu bate crema prea mult timp.
Cand este gata, crema de budinca se pune peste blatul de mac cu gem. Crema de budinca inca nu este tare. Abia dupa ce se raceste in frigider, untul din crema se solidifica.
Transfera cu grija cealalta parte a blatului peste stratul de crema de budinca. Pune jeleul de lamaie peste blat, apoi da prajitura la frigider. Cand jeleul se intareste complet, presara nuca de cocos si semintele de mac. Pune prajitura inapoi la frigider pentru 6 ore.
Dupa ce trec cele 6 ore poti taia prajitura. Pofta buna!