Prăjitură de post fără ulei, cu gem și nuci
Această prăjitură de post fără ulei este o rețetă simplă, inspirată din bucătăria mănăstirească, unde deserturile erau pregătite din ingrediente puține, dar hrănitoare. Textura este fragedă și ușor umedă datorită gemului, iar nucile îi oferă consistență și o aromă plăcută. Este ideală în perioadele de post, dar și atunci când vrei un desert rapid, fără ingrediente de origine animală.
Pentru preparare ai nevoie de făină, zahăr, gem la alegere (de prune, caise sau fructe de pădure), nuci măcinate, bicarbonat de sodiu, zeamă de lămâie sau oțet, apă minerală carbogazoasă și un praf de sare. Opțional, poți adăuga scorțișoară sau vanilie pentru un plus de aromă.
Se amestecă mai întâi ingredientele uscate – făina, zahărul, sarea, bicarbonatul și nucile măcinate. Peste acestea se adaugă gemul și se omogenizează bine. Apa minerală se toarnă treptat, amestecând ușor, pentru a obține un aluat omogen. Bicarbonatul se stinge cu zeama de lămâie sau oțet și se încorporează în compoziție. Aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180°C timp de aproximativ 30–40 de minute, până când trece testul scobitorii.
Secretul texturii pufoase, chiar și fără ulei, constă în combinația dintre gem, care menține umiditatea, și apa minerală, care ajută la aerarea aluatului. Nucile contribuie cu grăsimi naturale și dau structură prăjiturii.
După coacere, cât este încă caldă, prăjitura poate fi unsă deasupra cu puțin gem diluat cu apă caldă și presărată cu nucă măcinată. Devine și mai fragedă a doua zi, iar aromele se întrepătrund mai intens.
Ingrediente:
-
300 g făină
-
200 g zahăr
-
250 g gem (prune, caise sau fructe de pădure)
-
100 g nuci măcinate
-
1 linguriță bicarbonat de sodiu
-
1 lingură zeamă de lămâie sau oțet
-
250 ml apă minerală carbogazoasă
-
1 praf de sare
-
vanilie sau scorțișoară (opțional)
Mod de preparare:
-
Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, sarea și nucile măcinate.
-
Adaugă gemul și omogenizează bine compoziția.
-
Toarnă treptat apa minerală, amestecând ușor până obții un aluat omogen.
-
Stinge bicarbonatul cu zeama de lămâie sau oțet și încorporează-l în aluat.
-
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
-
Coace la 180°C timp de 30–40 de minute, până când trece testul scobitorii.
Sfat:
Pentru un plus de gust, după coacere unge prăjitura caldă cu puțin gem diluat și presară nucă măcinată deasupra. Devine mai fragedă după câteva ore.