**Laptele de Bivoliță: Creșterea Cererii și Evoluția Pieței în România**
În ultimii ani, laptele de bivoliță și produsele lactate derivate au câștigat o popularitate tot mai mare printre români, ceea ce a determinat o creștere semnificativă a numărului de fermieri care se aventurează în creșterea bivolilor. Deși în trecut numărul celor care se ocupau cu astfel de activități era relativ mic, în prezent, România numără aproximativ 17.000 de bivoli. Acest trend ascendent este susținut de o cerere tot mai mare pentru laptele de bivoliță, cunoscut pentru beneficiile sale nutriționale și gustul distinct, dar și pentru brânzeturile și alte produse obținute din acesta. Întrebarea principală care se pune este: cât costă un litru de lapte de bivoliță sau un kilogram de brânză și ce a determinat această creștere a cererii?
**Popularitatea Laptelui de Bivoliță în România**
Într-o piață dominată de laptele de vacă și cel de capră, laptele de bivoliță a început să câștige teren datorită valorii sale nutriționale superioare. Comparativ cu laptele de vacă, laptele de bivoliță conține mai multe proteine, grăsimi sănătoase și calciu, ceea ce îl face o opțiune preferată pentru cei care caută produse lactate de înaltă calitate. Cu un conținut de grăsime de aproximativ 6,2%, laptele de bivoliță este considerat mai cremos și mai nutritiv, fiind ideal pentru producerea de brânzeturi și alte delicatese lactate.
Mulți dintre fermierii care cresc bivoli preferă să proceseze laptele și să vândă produsele derivate direct consumatorilor, fie la poarta fermei, fie prin intermediul anunțurilor online. Această strategie le permite să obțină un preț mult mai bun decât cel oferit de procesatori, care plătesc în jur de 5 lei pe litru de lapte. De exemplu, o sticlă de doi litri de lapte de bivoliță proaspăt, neprocesat și nepasteurizat se vinde direct de la producător cu aproximativ 15 lei, ceea ce echivalează cu 7,5 lei pe litru. În schimb, în supermarketuri, laptele de bivoliță pasteurizat poate ajunge la prețuri între 20 și 25 de lei pe litru, în funcție de brand și magazin.
**Creșterea Numărului de Fermieri și Stimulentele Financiare**
Creșterea cererii pentru produsele din lapte de bivoliță a atras noi fermieri în această nișă, iar numărul celor care cresc bivoli a crescut semnificativ în ultimul an. Fermierii sunt încurajați să se angajeze în creșterea bivolilor și prin subvențiile acordate pentru protejarea acestei specii. Crescătorii de bivoli care își înregistrează animalele în Registrul Genealogic beneficiază de sprijin financiar suplimentar, ajungând până la 500 de euro per animal. Acest sprijin include diverse forme de subvenții, cum ar fi sprijinul cuplat de 168 de euro pe animal, compensații suplimentare de 100 de euro legate de impactul economic al războiului din Ucraina, ANT-ul de 98 de euro, și încă 200 de euro pentru animalele considerate pe cale de dispariție.
Cătălin Andrei Zanc, președintele Asociației Crescătorilor de Bivoli din Transilvania, a explicat pentru Știrile Pro TV că aceste subvenții sunt esențiale pentru susținerea și creșterea efectivelor de bivoli în România. Acest sprijin nu doar că ajută la menținerea unei tradiții agricole, dar contribuie și la diversificarea surselor de venit pentru fermieri și la creșterea calității produselor lactate disponibile pe piața românească.
**Prețurile Produselor din Lapte de Bivoliță**
Produsele derivate din laptele de bivoliță, cum ar fi telemeaua, cașcavalul și brânza dulce, sunt foarte apreciate pentru gustul lor unic și valoarea nutrițională. Telemeaua din lapte de bivoliță, de exemplu, se vinde direct de la producători cu aproximativ 40 de lei pe kilogram, iar brânza dulce proaspătă are un preț de 30 de lei pe kilogram. Aceste prețuri reflectă nu doar calitatea superioară a produselor, dar și costurile asociate cu creșterea și întreținerea bivolilor, care necesită o îngrijire atentă și condiții specifice.
Pe lângă produsele lactate, carnea de bivol este, de asemenea, căutată pe piața românească. Un kilogram de carne de bivol se vinde la prețuri între 25 și 30 de lei, oferind o alternativă sănătoasă la carnea de vită sau porc. Cererea pentru cașcaval, laptele bătut și smântâna din lapte de bivoliță este în continuă creștere, ceea ce îi motivează pe fermieri să își extindă afacerile și să investească în procesarea proprie a laptelui.
**Tradiția Creșterii Bivolilor în România**
În anumite zone ale României, cum este Țara Lăpușului, creșterea bivolilor este o tradiție veche de generații, iar localnicii au reușit să păstreze acest obicei viu. De-a lungul timpului, acești fermieri nu doar că au menținut efectivele de bivoli, dar în unele cazuri le-au și dublat, reflectând atât o pasiune pentru creșterea acestor animale, cât și un răspuns pozitiv la cererea pieței. Creșterea bivolilor în aceste regiuni nu este doar o activitate economică, ci și o parte importantă a patrimoniului cultural local, fiind transmisă din generație în generație.
Această practică tradițională a fost revitalizată în contextul creșterii interesului pentru produse alimentare sănătoase și autentice. Laptele de bivoliță și derivatele sale sunt văzute ca produse premium, apreciate pentru gustul lor intens și calitățile nutriționale superioare. Această apreciere a dus la o cerere crescută pe piață, iar fermierii locali au reușit să profite de această oportunitate pentru a-și diversifica sursele de venit și pentru a sprijini economia rurală.
**Concluzie: O Piață în Creștere și Oportunități pentru Fermieri**
Cererea crescută pentru laptele de bivoliță și produsele derivate este o dovadă a schimbării preferințelor consumatorilor români, care se îndreaptă tot mai mult spre produse alimentare de înaltă calitate și cu valoare nutrițională ridicată. Această tendință oferă fermierilor oportunități de afaceri promițătoare, încurajând creșterea bivolilor și dezvoltarea produselor lactate artizanale.
Pe măsură ce interesul pentru laptele de bivoliță continuă să crească, este probabil ca și numărul fermierilor să urmeze același trend, sprijiniți de subvențiile guvernamentale și de cererea pieței. Această evoluție nu doar că susține biodiversitatea agricolă, dar contribuie și la păstrarea tradițiilor locale, oferind consumatorilor produse autentice și de înaltă calitate. Astfel, laptele de bivoliță nu este doar un produs de lux, ci și o parte importantă a peisajului agricol și cultural din România.