Rețeta de cozonac a Mirelei Vaida este exact cum ne-am aștepta de la o moldoveancă autentică: bogată, tradițională și cu un mic „truc” care face diferența. Vedeta a împărtășit pas cu pas cum obține cozonaci pufoși, aromați și cu o umplutură generoasă, iar ingredientul secret folosit de ea este apa minerală, care afânează aluatul și îi dă acea textură moale și aerată.
🥮 Ingrediente de bază:
- 2 kg făină albă tip “000”
- Sare, zahăr
- Drojdie proaspătă (sau uscată) dizolvată în lapte călduț
- Unt gras, smântână grasă
- Coajă de lămâie rasă
- Esențe (rom, portocală, lămâie)
- 7-8 ouă (întregi + gălbenușuri suplimentare)
- Lapte cald
- Apa minerală – ingredientul care face aluatul pufos și ușor
Pentru umplutură:
- 1 kg miez de nucă
- Zahăr, cacao, lapte
- Esențe
- Rahat și stafide
👩🍳 Mod de preparare – pe scurt:
- Într-un vas mare, amesteci făina cu sare, zahăr și drojdia dizolvată.
- Adaugi untul, smântâna, ouăle, gălbenușurile și începi să frămânți.
- Pui laptele treptat, esențele, coaja de lămâie și apa minerală.
- Frămânți bine, până obții un aluat galben, omogen și elastic.
- Lași la dospit o oră, acoperit.
🍫 Pentru umplutură:
- Amesteci miezul de nucă, zahărul, cacaoa, laptele și esențele până devine o pastă.
- După ce aluatul a crescut, îl împarți, îl întinzi și pui umplutura, apoi rahat și stafide.
- Rulezi, împletești câte două și le pui în tăvi unse.
- Ungi cozonacii cu gălbenuș + ulei de măsline, îi mai lași 10 minute și îi coci ~45 min la cuptor preîncălzit.
🧁 Trucul de final:
Presară zahăr pudră după coacere, pentru un aspect festiv și un plus de savoare.
—