Această pastă picantă din frunze de hrean și ardei verde este una dintre rețetele mele preferate pentru sezonul estival, dar și pentru iarnă. O prepar de fiecare dată cu mult drag și nu doar că este extraordinar de gustoasă și aromată, dar este și foarte versatilă în bucătărie. O poți folosi ca marinadă pentru carne, ca sos pentru diverse preparate sau chiar ca o condimentare pentru orice masă. Este un adevărat deliciu!
Rețeta este simplă și rapidă, dar rezultatul este uimitor! Ingrediente sunt la îndemână și, mai important, se poate păstra pe tot parcursul iernii. De obicei, pregătesc pasta pe timpul sezonului și o păstrez în frigider pentru a o folosi imediat, dar la finalul sezonului fac mai multe borcane pentru a o conserva.
Pentru a obține 2 borcane de 500 ml, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 30 de frunze mari de hrean
- 250 g nuci
- 250 g ardei verde dulce
- 100 g usturoi
- 2 ardei verzi iuți (aproximativ 40 g)
- 100 g pătrunjel
- 100 g mărar
- 60 g sare
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță Khameli-Suneli
- Jumătate de linguriță ienibahar măcinat
- Jumătate de linguriță piper negru
- 1 linguriță semințe de mărar
- 150 ml ulei
Mod de preparare:
- Pregătește nucile: Începe prin a turna apă clocotită peste nuci și lasă-le 20 de minute să se hidrateze. După ce s-au răcit, scurge-le și usucă-le cu un prosop de hârtie. Apoi, prăjește-le într-o tigaie uscată până devin aurii.
- Pregătește frunzele de hrean: Taie tija tare a frunzelor de hrean și toacă-le grosier. Pune-le într-un bol mare de blender.
- Adaugă legumele și verdețurile: Curăță ardeiul verde dulce de cotor și semințe, și adaugă-l în bolul cu hreanul. Pune acolo și cei doi ardei verzi iuți, legătura de pătrunjel și mărarul, împreună cu usturoiul și nucile prăjite.
- Mixează ingredientele: Folosește blenderul pentru a omogeniza toate ingredientele până obții o pastă fină.
- Adaugă condimentele: În pasta obținută, adaugă sarea, coriandrul măcinat, Khameli-Suneli, piperul negru, ienibaharul măcinat și semințele de mărar. Amestecă din nou pentru a integra toate condimentele în pastă.
- Finalizarea pastei: Toarnă uleiul și mai procesează puțin pasta cu blenderul pentru a obține o consistență cremoasă și omogenă.
- Depozitare: Pune pasta în borcane curate, sigilează-le bine și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider. Este important să aștepți cel puțin 10 zile înainte de a o consuma, dar pentru un gust mai intens, este recomandat să aștepți 20 de zile.
Această pastă are un gust picant și un parfum îmbietor, fiind perfectă pentru a o întinde pe pâine, a o folosi ca sos pentru carne sau chiar în paste. Eu o consider un adevărat condiment al iernii și o voi avea mereu la îndemână pentru mesele de zi cu zi. Este o rețetă simplă, dar care adaugă o notă specială oricărui preparat! Poftă bună!