Mucenicii moldovenești – rețeta tradițională recomandată de Jamila pentru 9 martie
Pe 9 martie, în România se sărbătoresc Cei 40 de Mucenici, iar gospodinele din întreaga țară se pregătesc să respecte tradiția pregătind mucenicii moldovenești. Acești colăcei aurii, pufoși și aromați, sunt unși cu miere și presărați cu nucă, devenind un desert delicios, perfect pentru această zi de sărbătoare. Printre cei care promovează această rețetă se numără și Jamila Cuisine, una dintre cele mai apreciate vloggerițe culinare din România, care o consideră una dintre preferatele sale.
Rețeta clasică de mucenici moldovenești după Jamila Cuisine
Pentru a pregăti această variantă de mucenici, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente pentru aluat:
1 kg făină, 450 ml lapte, 20 g drojdie uscată (sau 50 g drojdie proaspătă), 3 ouă, coaja rasă de la o lămâie, 50 ml ulei, 150 g zahăr, 1 lingură extract de vanilie, 1 lingură extract de portocală, un praf de sare.
Ingrediente pentru sirop:
400 ml apă, 200 g zahăr, 1 păstaie de vanilie, coaja de la o lămâie, coaja de la o portocală.
Ingrediente pentru decor:
300 g nucă măcinată, 300 g miere de albine.
Cum se prepară mucenicii moldovenești
Pregătirea aluatului începe prin dizolvarea drojdiei în laptele călduț, care se lasă câteva minute pentru activare. Se amestecă apoi cu zahărul, ouăle, sarea, extractele de vanilie și portocală, precum și coaja de lămâie. Se adaugă treptat făina și se frământă până la obținerea unui aluat elastic și nelipicios. Nu este recomandat să se adauge făină suplimentară.
„Un aluat bine frământat este cheia succesului. Laptele trebuie să fie călduț, iar toate ingredientele să fie la temperatura camerei, în afară de lapte”, explică Jamila.
Aluatul trebuie lăsat la crescut într-un loc cald până își dublează volumul.
Modelarea și coacerea mucenicilor se face după ce aluatul a crescut. Acesta se împarte în bucăți și se modelează în forma clasică de „8”. Mucenicii se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă la dospit încă 15-20 de minute. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, până devin aurii și bine crescuți.
Prepararea siropului se realizează prin fierberea apei cu zahărul, păstaia de vanilie și cojile de citrice. Se lasă pe foc câteva minute, astfel încât să capete o aromă intensă. După ce mucenicii s-au răcit ușor, se scufundă în siropul fierbinte pentru a deveni fragezi și aromați.
Decorarea cu miere și nucă reprezintă ultimul pas. Mucenicii se ung cu miere și se tăvălesc prin nuca măcinată. Pentru un gust și mai intens, nuca poate fi rumenită ușor în tigaie. Scorțișoara poate adăuga un plus de savoare.
„Ador combinația de nucă și caramel! Dacă vi se pare prea dulce, puteți ajusta cantitatea de zahăr sau de miere. Acești mucenici sunt perfecți pentru o zi specială”, spune Jamila.
De ce sunt atât de iubiți mucenicii moldovenești?
De-a lungul anilor, această rețetă a devenit extrem de populară datorită combinației perfecte dintre aluatul pufos, nuca aromată și mierea dulce.
Chiar dacă în București și Muntenia se obișnuiește pregătirea mucenicilor în varianta cu zeamă, Jamila recunoaște că preferă varianta moldovenească:
„Îmi plac mucenicii în orice formă, dar cei moldovenești sunt preferații mei datorită texturii moi și aromei bogate”.
Pentru cei care doresc o variantă de post, Jamila propune și o rețetă fără ouă și lapte, dar la fel de gustoasă.
Acum, că ai toate detaliile, te poți bucura de o rețetă tradițională delicioasă și de un desert perfect pentru această sărbătoare!