Prăjitura „Albă ca Zăpada” – Un desert clasic, simplu și rafinat
Prăjitura „Albă ca Zăpada” este o alegere ideală pentru iubitorii de deserturi cu un gust delicat și o textură fină. Cu foi subțiri și fragede, completate de o cremă cremoasă și pufoasă, această prăjitură se potrivește perfect oricărei ocazii speciale sau moment de răsfăț.
Ingrediente necesare
Foi: 10 linguri de lapte, 10 linguri de zahăr, 10 linguri de ulei, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (stins cu zeamă de lămâie), 1 praf de sare, 500-550 g de făină (cât să rezulte un aluat potrivit de întins).
Cremă: 1 litru de lapte, 8 linguri de zahăr, 8 linguri de făină sau amidon, coaja rasă de la o lămâie (opțional), zeama de la o lămâie, 200 g de unt (la temperatura camerei).
Decor: Zahăr pudră.
Mod de preparare
Pentru foi, amestecă laptele, zahărul, uleiul și praful de sare într-un bol. Adaugă bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie, apoi încorporează făina treptat până obții un aluat omogen care nu se lipește de mâini. Împarte aluatul în 4 părți egale, întinde fiecare parte pe hârtie de copt și coace foile pe dosul unei tăvi, la 180°C, timp de 8-10 minute, până devin ușor aurii. Lasă-le să se răcească complet.
Pentru cremă, amestecă făina (sau amidonul) cu zahărul și laptele rece într-o cratiță, evitând formarea cocoloașelor. Fierbe compoziția pe foc mic, amestecând constant, până se îngroașă ca o budincă. Lasă crema să se răcească complet, apoi încorporează treptat untul moale, mixând bine. Adaugă zeama și coaja de lămâie pentru un plus de aromă.
Pentru asamblare, așază prima foaie pe un platou și întinde un strat uniform de cremă. Continuă să alternezi foile cu straturi de cremă, terminând cu o foaie. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și așază o greutate ușoară deasupra. Las-o la frigider timp de 6-8 ore sau peste noapte. Înainte de servire, presară zahăr pudră uniform pe deasupra folosind o sită fină.
Sfaturi pentru un rezultat perfect: Folosește ingrediente de calitate, precum lapte integral și unt proaspăt, și adaugă făina treptat pentru un aluat ușor de lucrat. Coace foile doar până devin ușor rumenite, iar crema trebuie lăsată să se răcească complet înainte de a adăuga untul. Permite prăjiturii să stea suficient timp la rece pentru a deveni fragedă și a se tăia perfect.
Cu aceste indicații, prăjitura „Albă ca Zăpada” va deveni desertul preferat al întregii familii!