Ciorba de fasole păstăi este o mâncare tradițională românească extrem de iubită, care aduce nu doar un gust delicios, dar și amintiri din copilărie și momente de convivialitate. Această ciorbă, potrivită pentru orice anotimp, este un preparat sănătos și reconfortant, ideal atât pentru mesele de familie, cât și pentru zilele în care vrem ceva ușor, dar nutritiv. Fasolea păstăi, cunoscută și ca fasole verde, este o sursă excelentă de fibre și proteine, iar combinația de legume și condimente adaugă bogăție de arome. Secretul acestei rețete este ingredientul special, smântâna fermentată sau iaurtul grecesc, care aduce o cremozitate aparte și un gust deosebit ciorbei. Iată cum poți prepara acasă această delicatesă tradițională, urmând pașii simpli și folosind ingrediente accesibile.
### Ingrediente necesare pentru ciorba de fasole păstăi
Pentru a prepara această ciorbă delicioasă, vei avea nevoie de:
– **500 g fasole păstăi** (poți folosi fasole crudă sau congelată)
– **2 litri de apă** (pentru fiert)
– **2 morcovi mari**
– **1 țelină mică** (rădăcină)
– **1 ardei gras** (poți folosi roșu sau verde, după preferință)
– **1 ceapă mare**
– **3-4 căței de usturoi**
– **2-3 linguri de ulei de măsline**
– **1-2 foi de dafin**
– **Sare și piper după gust**
– **Cimbru** (opțional, pentru un gust mai intens)
– **Oțet sau zeamă de lămâie** (pentru a echilibra gustul la servire)
– **Pătrunjel proaspăt** (pentru decor)
### Ingredientul secret pentru o cremozitate perfectă
Pentru a transforma această ciorbă într-un adevărat deliciu, ingredientul secret este **smântâna fermentată sau iaurtul grecesc**. Acestea adaugă o textură cremoasă și un gust bogat, echilibrând perfect aromele legumelor și a condimentelor. Adăugarea acestui ingredient face din ciorbă o masă mai consistentă și mult mai gustoasă, aducând un plus de savoare care te va face să revii la această rețetă iar și iar.
### Mod de preparare pentru ciorba de fasole păstăi
#### 1. Pregătirea fasolei și fierberea de bază
Spală bine fasolea păstăi, mai ales dacă o folosești proaspătă, și curăță-i capetele. Apoi, taie păstăile în bucăți de 4-5 cm pentru o mai bună consistență în ciorbă. Pune fasolea într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și las-o la fiert la foc mic timp de aproximativ o oră, până când fasolea devine moale, dar își păstrează textura fermă.
#### 2. Pregătirea legumelor și călirea lor
Între timp, curăță și toacă legumele. Ceapa ar trebui tocată mărunt, iar morcovii și țelina se pot tăia rondele subțiri sau cubulețe, în funcție de preferințe. Taie ardeiul gras în fâșii sau cuburi mici. Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa. Lasă ceapa să se călească până devine sticloasă, apoi adaugă morcovii, țelina și ardeiul. Călește toate legumele timp de 5-7 minute, până când devin ușor moi și încep să își elibereze aromele.
#### 3. Adăugarea legumelor în oala cu fasole
După ce fasolea a fiert timp de aproximativ o oră, adaugă legumele călite în oală. Amestecă bine și lasă ciorba să fiarbă împreună pentru încă 20-30 de minute, astfel încât aromele să se îmbine armonios. Acum este momentul să adaugi și foile de dafin, care vor oferi un gust subtil și o notă ușor amăruie, specifică ciorbelor tradiționale.
#### 4. Condimentarea ciorbei
La acest pas, adaugă sare și piper după gust, ajustând aromele în funcție de preferințele tale. Dacă îți dorești un gust mai aromat, poți adăuga și puțin cimbru, care va aduce un plus de prospețime și va accentua gustul legumelor. Cimbrul este opțional, dar în rețetele tradiționale moldovenești sau ardelenești este adesea folosit pentru un plus de savoare.
#### 5. Finalizarea cu usturoi
Cu 5 minute înainte de a opri focul, zdrobește usturoiul și adaugă-l în ciorbă. Aroma puternică a usturoiului va completa perfect gustul general al ciorbei și va accentua nota ușor acrișoară. De asemenea, usturoiul are proprietăți benefice pentru sănătate și contribuie la un plus de savoare.
#### 6. Prepararea pentru servire și adăugarea ingredientului secret
Odată ce ciorba este gata, îndepărtează foile de dafin și las-o să se răcească puțin înainte de a o servi. La servire, adaugă în farfurie o lingură de smântână fermentată sau iaurt grecesc. Această adăugare va transforma ciorba într-un preparat bogat și cremos, echilibrând perfect gustul acrișor și dându-i o textură catifelată.
Dacă dorești o ciorbă mai acrișoară, poți adăuga și puțină zeamă de lămâie sau oțet, în funcție de preferințe. Aceasta va accentua prospețimea ciorbei și va adăuga o notă acidulată care merge de minune cu aroma smântânii sau a iaurtului. De asemenea, poți presăra pătrunjel proaspăt tocat deasupra, pentru un plus de culoare și prospețime.
#### 7. Servirea și idei de garnituri
Ciorba de fasole păstăi este delicioasă alături de pâine proaspătă sau, pentru un gust autentic românesc, alături de mămăligă caldă. Aceste garnituri fac ciorba și mai sățioasă și o transformă într-o masă completă, perfectă pentru orice moment al zilei. Pentru cei care iubesc preparatele picante, câteva fâșii de ardei iute murat pot fi adăugate în farfurie, oferind un contrast plăcut între dulceața legumelor și iuțeala ardeiului.
### Beneficiile nutriționale ale ciorbei de fasole păstăi
Ciorba de fasole păstăi nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Fasolea păstăi este o sursă excelentă de fibre, care contribuie la o digestie sănătoasă și ajută la menținerea unui nivel echilibrat de zahăr în sânge. Legumele din ciorbă – morcovii, ardeiul gras și țelina – sunt bogate în vitamine și antioxidanți, esențiali pentru întărirea sistemului imunitar și menținerea unei stări generale de sănătate. Usturoiul, adăugat la final, este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antibacteriene, contribuind la prevenirea răcelilor și a infecțiilor.
Ingredientul secret, smântâna fermentată sau iaurtul grecesc, aduce și el o contribuție nutrițională importantă, oferind o doză sănătoasă de probiotice, care sprijină sănătatea intestinelor și fortifică sistemul imunitar. De asemenea, acest ingredient bogat în calciu și proteine face ca ciorba să fie mai consistentă și hrănitoare.
### Concluzie: Gustul autentic al ciorbei de fasole păstăi
Ciorba de fasole păstăi este o rețetă tradițională care reușește să îmbine simplitatea cu savoarea, oferind un preparat versatil și delicios. Ingredientul secret, smântâna fermentată sau iaurtul gre
cesc, adaugă o cremozitate unică, care echilibrează perfect aromele și conferă ciorbei un gust inconfundabil. Această rețetă este ușor de preparat și plină de nutrienți, fiind ideală pentru mese alături de familie sau prieteni.
Prepararea ciorbei de fasole păstăi este, de asemenea, o modalitate de a ne conecta cu tradițiile și cu bucătăria autentică românească, oferind o experiență culinară care ne amintește de casa bunicilor și de gustul mâncărurilor de altădată. Încercați această rețetă simplă, dar bogată în arome, și bucurați-vă de gustul autentic al unei ciorbe tradiționale românești, perfectă pentru orice anotimp!