Rețetă Tradițională de Varză cu Carne de Porc și Smântână
Această rețetă tradițională de varză cu carne de porc și smântână este un preparat autentic, perfect pentru mesele în familie sau întâlnirile cu prietenii. Aromele bogate și combinația de ingrediente o transformă într-un deliciu care te duce cu gândul la bucătăria tradițională ardelenească.
Ingrediente necesare:
- 1 kg de carne de porc (piept, ceafă sau pulpă)
- 1 varză medie (aproximativ 1,5 kg)
- 40 g untură sau 2 linguri de ulei
- 1 ceapă mare
- 2 roșii mari sau 150 g roșii din conservă
- 1 ardei gras
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 crenguță de cimbru
- 2 linguri făină
- 1 linguriță boia dulce
- 1-2 linguri oțet (după gust)
- 200 g smântână
- Sare și piper, după gust
- 80-100 g slănină afumată (opțional)
Instrucțiuni de preparare:
1. Prepararea cărnii
Spală bine carnea de porc și condimenteaz-o cu sare. Într-o cratiță mare, încălzește untura sau uleiul și prăjește bucățile de carne până când capătă o crustă aurie pe toate părțile. După ce carnea s-a rumenit, adaugă 100-200 ml de apă fierbinte, acoperă cu un capac și las-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Transferă carnea într-un vas termorezistent. În aceeași cratiță, adaugă 1 litru de apă, fierbe bine și toarnă lichidul obținut peste carne.
2. Pregătirea legumelor
Spală mărarul și cimbrul, leagă-le împreună cu un fir alb și adaugă-le în vasul cu carne. Tocați ceapa fin și pune-o în supă. Curăță și spală varza, tăind-o în felii late de aproximativ 4-5 cm, păstrând cotorul subțire pentru a menține frunzele împreună. Adaugă varza în supa fierbinte cu carne.
3. Gătirea preparatului
Fierbe la foc mediu până când varza devine pe jumătate moale. Adaugă ardeiul tăiat rondele și roșiile decojite și feliate. Într-o tigaie separată, pregătește un rântaș din untură (sau ulei), făină și boia dulce. Gătește amestecul până obții o culoare ușor rozalie, apoi toarnă rântașul peste varză. Amestecă ușor cu o lingură de lemn pentru a nu rupe bucățile de varză.
4. Finalizarea preparatului
Lasă preparatul să fiarbă încă 10-12 minute la foc mediu, pentru ca aromele să se îmbine armonios. Scoate legătura de mărar și cimbru. Adaugă 1-2 linguri de oțet, ajustând aciditatea după gust. Servește varza călită într-un vas mare, cu smântână deasupra și bucățile de carne alături. Dacă dorești un plus de savoare, adaugă slănina afumată, care poate fi fiartă împreună cu carnea pentru un gust mai intens.
Sugestii de servire:
Această varză călită se potrivește perfect cu pâine de casă sau mămăligă fierbinte. Alături de un pahar de vin roșu, preparatul devine o adevărată sărbătoare a gustului.