**Rețete de cârnați de casă pentru Crăciun: Delicii tradiționale pentru masa de sărbători**
Cu sărbătorile de iarnă aproape, românii își pregătesc rețetele pentru a crea cele mai gustoase bucate de Crăciun. Printre preparatele tradiționale care nu lipsesc de pe masa festivă se numără cârnații de casă. Descoperă câteva dintre cele mai renumite rețete autohtone, perfecte pentru a impresiona familia și invitații.
—
### **Rețeta Ginei Bradea – Cârnați de casă proaspeți cu vin alb**
Gina Bradea, celebră pentru rețetele sale tradiționale, propune o variantă clasică de cârnați proaspeți, cu pulpă și burtă de porc, marinată cu vin alb și condimente speciale.
#### **Ingrediente:**
– 1 kg pulpă de porc
– 1 kg burtă de porc
– 30 g sare
– 6 g piper
– 1 lingură boia dulce
– 6 g cimbru
– 1 căpățână de usturoi
– 400 ml vin alb sec
– 4 m intestine de porc
#### **Mod de preparare:**
1. Tăiați carnea în cuburi și puneți-o într-un vas mare. Adăugați vinul, usturoiul pisat, sarea și piperul. Amestecați bine și acoperiți vasul cu folie.
2. Lăsați carnea la marinat între 12 și 24 de ore la rece, amestecând ocazional.
3. A doua zi, scurgeți carnea, tocați-o și adăugați cimbru uscat și boia dulce. Frământați compoziția timp de 20 de minute.
4. Umpleți mațele de porc (aproximativ 1 metru pentru fiecare kilogram de carne) cu compoziția obținută.
—
### **Rețeta Jamilei – Cârnați din vită și oaie**
Jamila, una dintre cele mai populare creatoare de conținut culinar din România, oferă o alternativă pentru cei care doresc să evite carnea de porc. Rețeta sa combină ceafa de vită și pulpa de berbec pentru un gust distinct și rafinat.
#### **Ingrediente:**
– 2,5 kg ceafă de vită
– 2,5 kg pulpă de berbec
– 200 g usturoi
– Intestine de oaie
– Rozmarin
– Cimbru uscat
– Boia dulce
– Sare și piper
#### **Mod de preparare:**
Metoda completă de preparare poate fi vizionată pe canalul de YouTube al Jamilei, unde detaliile și tehnicile sunt explicate pas cu pas.
—
### **Rețeta Laurei Laurențiu – Cârnați afumați în stil bănățean**
Laura Laurențiu, cunoscută pentru rețetele tradiționale, oferă o variantă de cârnați afumați specifică Banatului, ideală pentru cei care preferă preparatele cu arome intense.
#### **Ingrediente:**
– 10 kg carne amestec vită-porc
– 300 g usturoi zdrobit
– 60-100 g piper negru măcinat
– Boia dulce
– (Opțional) 1 lingură de zahăr la 10 kg carne
#### **Mod de preparare:**
1. Tocați carnea cu o mașină de tocat cu găuri mari și cântăriți-o.
2. Așezați carnea tocată într-un strat uniform într-o covată, presărați condimentele și usturoiul zdrobit fin.
3. Adăugați treptat o jumătate de litru de apă călduță și frământați compoziția până la omogenizare.
4. Umpleți mațele și afumați cârnații pentru a obține aroma tradițională.
—
### **Sfaturi utile pentru cârnați de casă reușiți:**
– Folosiți carne de calitate pentru un gust autentic.
– Condimentați compoziția după preferințe, dar respectați echilibrul între arome.
– Asigurați-vă că mațele sunt bine curățate și pregătite înainte de utilizare.
– Pentru afumare, utilizați lemn de esență tare, cum ar fi fagul, pentru o aromă plăcută.
Aceste rețete oferă opțiuni variate pentru a satisface gusturile tuturor celor adunați la masa de Crăciun. Fie că preferați cârnații proaspeți, o variantă mai exotică sau tradiționali afumați, fiecare rețetă aduce un plus de savoare sărbătorilor.