Rețetă: Ficăței de Pui cu Ceapă și Smântână
Această rețetă clasică de ficăței de pui este gustoasă și ușor de preparat. Ficățeii devin moi și delicioși, îmbibați în arome bogate de ceapă caramelizată și smântână, fiind o mâncare potrivită pentru a fi servită ca aperitiv sau fel principal.
Ingrediente:
- 500 g ficăței de pui proaspeți
- 2 cepe medii, tăiate julienne (felii subțiri)
- 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 linguri de ulei (de preferat ulei de măsline sau de floarea-soarelui)
- 50 ml vin alb sec (opțional)
- 100 ml smântână pentru gătit
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță boia dulce sau iute (după preferințe)
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
- 1 lingură de unt (opțional, pentru un plus de savoare)
Mod de preparare:
- Pregătirea ficățeilor:
- Curăță ficățeii de pui de orice exces de grăsime sau țesut conjunctiv.
- Clătește-i bine sub jet de apă rece și usucă-i cu ajutorul unui prosop de hârtie.
- Taie ficățeii în bucăți de dimensiuni potrivite (jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime).
- Caramelizarea cepei:
- Într-o tigaie largă, încinge uleiul la foc mediu.
- Adaugă ceapa tăiată julienne și călește-o încet până devine aurie și caramelizată, aproximativ 10-12 minute. Amestecă ocazional pentru a nu se arde.
- Cu câteva minute înainte ceapa să fie gata, adaugă usturoiul tocat și mai sotează puțin, având grijă să nu-l arzi.
- Gătirea ficățeilor:
- Împinge ceapa și usturoiul spre marginea tigăii, făcând loc pentru ficăței.
- Adaugă ficățeii de pui în tigaie și condimentează cu sare, piper și boia.
- Prăjește ficățeii la foc mediu-înalt până se rumenesc ușor pe exterior, dar rămân puțin roz în interior (aproximativ 5-7 minute, în funcție de grosimea bucăților).
- Dacă folosești vin alb, toarnă-l peste ficăței și lasă-l să fiarbă câteva minute, pentru a se evapora alcoolul și a se concentra aroma.
- Finalizarea preparatului:
- Când ficățeii sunt aproape gata, amestecă-i ușor cu ceapa caramelizată.
- Redu focul la mic, adaugă smântâna pentru gătit și, opțional, o lingură de unt pentru extra cremozitate. Amestecă bine și lasă să se îmbine aromele timp de 2-3 minute.
- Gustă și ajustează de sare și piper, dacă este necesar.
- Servire:
- Transferă ficățeii cu ceapă și smântână pe un platou.
- Presară deasupra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și prospețime.
- Servește preparatul cald, alături de pâine proaspătă sau mămăliguță, pentru a savura sosul delicios.
Sfaturi:
- Pentru o textură mai fină, poți îndepărta membranele de pe ficăței înainte de gătire.
- Dacă îți plac ierburile aromatice, poți adăuga câteva crenguțe de cimbru proaspăt în timpul gătirii pentru un plus de savoare.
- Ajustează cantitatea de boia după preferințele tale pentru un gust mai dulce sau mai iute.
Bucură-te de această rețetă tradițională și gustoasă de ficăței de pui, perfectă pentru o masă în familie sau cu prietenii!