Pentru a obține șnițele fragede, suculente și pline de savoare, secretul este mai simplu decât crezi: marinarea cărnii în apă. Această metodă surprinzătoare ajută la menținerea suculenței cărnii în timpul prăjirii, fără a fi nevoie de ingrediente complicate. Așadar, dacă vrei să surprinzi pe toată lumea cu un șnițel perfect, urmează pașii de mai jos!
Ingrediente necesare pentru 10-12 porții:
- Cotlet de porc, pui sau vită (poți alege tipul de carne preferat)
- Apă (pentru marinare)
- Ulei (pentru prăjit)
- Sare și piper (pentru asezonare)
- Făină, ou și pesmet (opționale pentru pané)
Pasul 1: Pregătirea cărnii
Primul pas pentru un șnițel perfect este să tai carnea în felii subțiri, de aproximativ 1-1,5 cm grosime. După ce ai tăiat carnea, bate fiecare felie între două bucăți de folie alimentară sau hârtie de copt, până când ajungi la o grosime uniformă de 0,5 cm. Această etapă ajută la frăgezirea cărnii, iar rezultatul final va fi un șnițel mai fraged și mai ușor de mâncat. Asezonează fiecare felie cu sare și piper pe ambele părți. Dacă vrei un gust suplimentar, poți adăuga și condimente suplimentare, cum ar fi boia de ardei sau ierburi aromatice.
Pasul 2: Marinarea în apă
Acum vine secretul pentru menținerea suculenței cărnii! Pune feliile de carne într-un castron mare cu apă, asigurându-te că sunt complet acoperite. Lasă-le la marinat pentru cel puțin 15 minute. Această marinare simplă permite apei să pătrundă în carne, ceea ce ajută la menținerea suculenței în timpul prăjirii, fără a folosi ingredientele clasice precum laptele sau smântâna.
Pasul 3: Pregătirea pentru pané (opțional)
Dacă preferi șnițelele clasice, pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet. Condimentează ouăle cu un praf de sare pentru un plus de gust. Apoi, ia fiecare felie de carne marinată și trece-o prin făină, asigurându-te că este acoperită uniform. Urmează apoi etapa ouălor bătute și, în final, acoperă șnițelul cu pesmet. Apasă ușor pe pesmet pentru a te asigura că aderă bine. Acest pané crocant va adăuga o textură deosebită și un gust minunat șnițelului.
Pasul 4: Prăjirea
Pentru a obține șnițele perfect crocante, încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru ca șnițelele să se prăjească uniform, dar să nu se ardă. Prăjește șnițelele pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și crocante. Ai grijă să nu pui prea multe șnițele în tigaie odată, pentru a permite fiecăruia să se prăjească corespunzător.
Pasul 5: Scurgerea și servirea
După ce șnițelele au fost prăjite, scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Așa vor rămâne crocante și nu vor fi uleioase. Poți servi șnițelele imediat, alături de o garnitură de cartofi prăjiți, o salată proaspătă sau chiar un sos cremos de usturoi.
Sfaturi suplimentare:
- Reîncălzire: Dacă îți rămân șnițele, le poți păstra la frigider pentru 2-3 zile. Pentru a le reîncălzi, evită cuptorul cu microunde, deoarece șnițelele își vor pierde textura crocantă. Este mult mai bine să le reîncălzești în cuptorul clasic, la temperatură medie, pentru a le menține crocante.
- Alternativă fără ou: Dacă nu vrei să folosești ouă sau preferi o variantă mai simplă, poți omite complet panéul. Totuși, marinarea în apă va ajuta carnea să rămână fragedă și suculentă chiar și fără crustă.
- Variante de carne: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, de la pui, porc sau vită, în funcție de preferințele tale. Fiecare va avea o textură și un gust diferit, dar metoda de marinare rămâne aceeași.
Acum că știi secretul unui șnițel perfect și suculent, poți impresiona pe toată lumea cu această rețetă simplă și delicioasă. Poftă bună!