Iată o rețetă clasică pentru un piure de cartofi cremos și gustos, fără a fi nevoie să folosești apă suplimentară sau lapte dacă urmezi trucurile potrivite:
Ingrediente (pentru 4 porții)
-
1 kg cartofi (preferabil cartofi pentru piure, cu amidon ridicat)
-
50-70 g unt
-
100 ml smântână fermentată sau cremă de brânză
-
Sare după gust
-
Piper alb sau negru, după preferință
Mod de preparare
-
Curăță și taie cartofii în cuburi de dimensiuni egale pentru a fierbe uniform.
-
Fierbe cartofii în apă cu sare până devin foarte fragezi (aproximativ 20-25 minute).
-
Scurge bine cartofii și lasă-i câteva minute să se evapore excesul de umiditate.
-
Zdrobește cartofii cu un zdrobitor sau o presă specială, nu cu mixerul, pentru a evita un piure lipicios.
-
Adaugă untul și încorporează-l bine, până când cartofii îl absorb complet.
-
Încorporează treptat smântâna fermentată sau crema de brânză, amestecând ușor pentru a păstra textura pufoasă și cremoasă.
-
Potrivește gustul cu sare și piper. Servește imediat, cât piureul este cald și aerat.
Sfaturi suplimentare
-
Zdrobirea cartofilor fierbinți ajută la obținerea unui piure fin.
-
Poți adăuga puțin ulei de măsline sau unt aromatizat cu ierburi pentru un plus de savoare.
-
Nu exagera cu amestecarea: cu cât amesteci mai mult, cu atât piureul poate deveni dens și lipicios.
