Această rețetă de tort cu vișine este unul dintre deserturile mele preferate, pe care îl pregătesc ori de câte ori am ocazia. Este un tort gustos, răcoritor, cu un gust ușor acrișor, perfect pentru a fi servit în zilele călduroase sau la mese festive. Vișinele sunt fructele mele alese, deoarece le am întotdeauna la îndemână, chiar și pe timpul iernii, deoarece le congelez atunci când sunt în sezon. Însă, dacă preferați alt tip de fructe, puteți adapta rețeta și folosi ce fructe aveți la dispoziție – căpșuni, cireșe, afine sau chiar piersici.
Blatul acestui tort este extrem de moale și pufos, iar textura sa fină face ca acest tort să fie potrivit pentru mai multe tipuri de preparate dulci. Recomand cu încredere să salvați această rețetă, deoarece blatul poate fi folosit și pentru alte deserturi delicioase. Mai mult decât atât, combinația dintre blatul pufos și crema fină de vanilie face din acest tort un adevărat răsfăț culinar.
Pentru a începe, trebuie să pregătiți ingredientele pentru blat. Se bat cele 8 ouă cu zahărul până devin o compoziție spumoasă și cremoasă. Într-un alt recipient, amestecați făina cu praful de copt, pesmetul și făina de migdale, iar apoi adăugați treptat ingredientele uscate în compoziția de ouă. După ce obțineți un aluat omogen, îl puneți într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt și îl coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 30-35 de minute. Este recomandat să faceți testul cu scobitoarea înainte de a scoate blatul din cuptor pentru a vă asigura că este bine copt.
În timp ce blatul se coace, puteți începe să pregătiți aluatul pentru rulouri. Acesta este simplu de făcut – se bat oul cu zahărul, se adaugă smântâna și untul moale, iar amestecul se omogenizează. După ce încorporați făina, frământați un aluat elastic pe care îl împărțiți în mai multe bucăți. Fiecare bucată de aluat o întindeți într-o fâșie de 5-6 cm lățime, pe care o așezați cu visinele în rând. Apoi, lipiți marginile aluatului și formați rulouri pe care le puneți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute. După ce s-au răcit, le tăiați și le păstrați pentru asamblarea tortului.
Crema pentru acest tort este una dintre părțile cele mai importante, deoarece conferă desertului o textură fină și un gust delicios. Începeți prin a prepara budinca de vanilie, amestecând plicul de budincă cu 40 g zahăr și câteva linguri de lapte. Se adaugă restul de lapte într-o cratiță și se aduce la fiert. Când începe să fiarbă, adăugați amestecul de budincă și fierbeți timp de 1-2 minute, amestecând constant. După ce budinca s-a răcit, bateți smântâna pentru frișcă și adăugați zahărul vanilat și zahărul pudră, apoi încorporați budinca rece.
Pentru asamblarea tortului, tăiați blatul în jumătate. Puneți prima jumătate pe un platou și întindeți un strat generos de cremă de vanilie. Deasupra puneți unul dintre rulourile de visine și un strat de cremă, apoi adăugați al doilea blat și acoperiți totul cu restul de cremă. Decorați părțile laterale ale tortului cu fulgi de ciocolată și puneți visinele pe partea de sus. Puteți adăuga și câteva felii de kiwi pentru un plus de prospețime și culoare.
Pentru a finaliza tortul, pregătiți un jeleu din zeama de visine și gelatină. După ce ați hidratat gelatina, topiți-o la bain-marie sau la microunde, apoi amestecați-o cu sucul de visine. Turnați jeleul peste fructele de pe tort și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.
Acest tort cu vișine, cremă fină și fulgi de ciocolată este un desert deosebit, perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a vă răsfăța. Este ușor de preparat, dar are un gust rafinat, iar combinația dintre visinele acrișoare, crema delicată și blatul pufos face ca fiecare felie să fie o adevărată încântare. Poftă bună!