Pentru a prepara o ciorbă de burtă cu smântână delicioasă și consistentă, urmează pașii detaliați de mai jos. Această rețetă clasică românească este apreciată pentru savoarea sa bogată și textura cremoasă, perfectă pentru a fi savurată într-o zi specială sau într-o masă reconfortantă în familie.
### Ingrediente:
– 1 kg burtă de vită prefiartă
– 1 bucățică rasol de vită
– 2 cepe mari
– 1 rădăcină de țelină
– 2 morcovi
– 1 ardei gras
– 5 ouă
– 300 ml smântână
– 1 căpățână usturoi
– Sare grunjoasă
– Piper negru măcinat și boabe
– Oțet de mere
– 2-3 fire de pătrunjel proaspăt
### Mod de preparare detaliat:
#### Pregătirea cărnii și burții:
1. **Spălarea și fierberea burtii**: Spală bine burtica de vită în câteva ape reci pentru a elimina impuritățile. Pune-o apoi la fiert într-o oală mare, acoperită cu apă suficientă să o acopere complet. Adaugă și bucățica de rasol de vită.
2. **Eliminarea spumei**: Când începe să fiarbă, scoate spuma formată la suprafață folosind o spumieră. Acest pas este important pentru a obține o supă limpede și curată în gust.
3. **Fierberea lentă**: După ce ai eliminat spuma, acoperă oala cu un capac și lasă burtica să fiarbă la foc mic pentru a se înmuia bine și pentru a permite aromei să se dezvolte. Acest proces poate dura aproximativ 2-3 ore, până când burtica devine moale.
#### Adăugarea legumelor și condimentelor:
1. **Pregătirea zarzavaturilor**: Între timp, curăță și spală bine ceapa, rădăcina de țelină, morcovii și ardeiul gras. Taie-le în bucăți potrivite pentru a le adăuga în oală.
2. **Condimentarea**: După ce burtica a fiert aproximativ o oră, adaugă zarzavaturile tăiate în oală. Completează cu sare grunjoasă și boabe de piper negru pentru a intensifica aroma și gustul ciorbei.
#### Prepararea compoziției de ouă și usturoi:
1. **Pregătirea compoziției**: Într-un bol separat, curăță usturoiul, spală-l și pisează-l fin. Bate ouăle bine în alt bol și amestecă-le cu sare, piper măcinat și crema de usturoi pregătită anterior. Această compoziție va adăuga cremozitate și consistență ciorbei tale.
#### Finalizarea ciorbei:
1. **Scoaterea cărnii și a legumelor**: După ce burtica și rasolul de vită sunt gata fierte, scoate-le din oală împreună cu zarzavaturile. Lasă-le să se răcorească puțin pentru a le putea tăia în fâșii subțiri.
2. **Adăugarea înapoi în oală**: Taie burtica și carnea de pe rasol în fâșii subțiri și adaugă-le înapoi în oală cu supa. Lasă-le să clocotească încă 5-10 minute pentru a se îmbina aromele.
3. **Compoziția de ouă și smântână**: Oprește focul și adaugă compoziția de ouă și smântână în ciorbă, amestecând ușor pentru a evita formarea cocoloașelor. Gustă și ajustează gustul cu sare și piper, adăugând și oțet de mere după gust pentru un echilibru perfect al aromei.
#### Ornarea și servirea:
1. **Ornarea cu verdețuri**: Pentru un aspect plăcut și pentru a adăuga prospătura necesară, ornează ciorba cu morcovul păstrat în prealabil și cu fire de pătrunjel proaspăt tocat fin.
2. **Servirea**: Ciorba de burtă cu smântână este de obicei servită fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. Poftă bună!
Această rețetă detaliată îți va garanta o ciorbă de burtă cu smântână delicioasă și perfect echilibrată în aromele sale. Bucură-te de gustul autentic al uneia dintre cele mai apreciate ciorbe românești!