Ingrediente și Pregătirea Peștelui
Pentru a pregăti această zacuscă uimitoare, aveți nevoie de:
3 kg de pește (fără cap și coadă)
1,5 kg de ceapă
500 g morcov
2 kg roșii bine coapte
2 kg ardei roșii capia
50 ml ulei
250 ml oțet
1 lingură de zahăr
Sare, frunze de dafin, ardei iute, piper, usturoi
În primul rând, trebuie să pregătiți peștele. Într-o oală mare, fierbeți peștele curățat în apă cu sare, oțet, foi de dafin și boabe de piper. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute de când începe să clocotească. După fierbere, scoateți peștele și curățați carnea de pe oase.
Călirea Legumelor și Adăugarea Roșiilor
Următorul pas implică călirea legumelor. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și căliți ceapa și morcovul tocate mărunt timp de 2-3 minute. Adăugați puțină apă și lăsați legumele să se înăbușească până ceapa devine moale. Acoperiți tigaia cu un capac și verificați din când în când pentru a preveni arderea legumelor.
Adăugați ardeii copți tocați peste ceapă și morcovi, apoi adăugați roșiile, care au fost trecute printr-un aparat de suc sau rase. Lăsați compoziția să fiarbă la foc mic până când lichidul scade și devine mai gros, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
Integrarea Peștelui și Conservarea
După ce compoziția de legume s-a îngroșat, adăugați peștele curățat și tocat mărunt. Turnați puțin din zeama în care a fiert peștele pentru a adăuga un plus de aromă. Adăugați frunze de dafin și usturoi pentru a intensifica gustul și amestecați bine. Lăsați zacusca să fiarbă la foc mic, amestecând constant pentru a preveni lipirea.
Pentru a ajusta gustul, condimentați cu sare și piper. Dacă roșiile sunt prea acide, adăugați puțin zahăr pentru a echilibra gustul. La final, scoateți frunzele de dafin pentru a evita gustul amar.
Conservarea zacuscăi este esențială pentru a păstra prospețimea și aroma. Puneți zacusca fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le ermetic și întoarceți-le invers. Acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească treptat până a doua zi.
Bucurați-vă de Zacusca cu Pește
Acum că zacusca este pregătită și conservată, este timpul să vă bucurați de această delicioasă rețetă. Zacusca cu pește este perfectă pentru zilele reci de iarnă sau pentru orice moment în care doriți să savurați ceva gustos și diferit. Poate fi servită pe pâine prăjită, ca aperitiv sau chiar ca fel principal.
Această rețetă nu doar că surprinde gusturile tradiționale românești, dar aduce și un plus de prospețime și originalitate. Cu ingredientele sale simple și modul de preparare accesibil, zacusca cu pește devine rapid un preparat de nelipsit din bucătăria oricărui gurmand. Poftă bună!