**Pasta de gogoșari delicioasă – greu de păstrat pentru iarnă!**
Am pregătit o pastă de gogoșari cu gândul de a o pune în cămară pentru iarnă, dar gustul irezistibil m-a făcut să deschid deja câteva borcane. Este atât de savuroasă, încât abia reușesc să păstrez câteva pentru sezonul rece!
—
### **Ingrediente necesare:**
– 5 kg ardei gras
– 1 căpățână de usturoi
– 5 linguri ulei
– 2 lingurițe ierburi de Provence
– 2 frunze de dafin
– 4 boabe de ienibahar
– 4 lingurițe zahăr
– Sare, după gust
—
### **Mod de preparare:**
#### **1. Pregătirea ardeilor**
Spală bine ardeii și lasă-i să se usuce. Pune-i într-o tavă și coace-i la 200°C până devin moi și ușor de curățat. După ce s-au răcit puțin, curăță-i cu grijă de coajă.
#### **2. Pregătirea usturoiului**
Decojește usturoiul și taie-l în cubulețe mici. Într-o oală încăpătoare, încălzește 5 linguri de ulei și călește usturoiul până devine auriu.
#### **3. Gătirea compoziției**
Adaugă ardeii curățați peste usturoi și lasă-i să se gătească timp de 30 de minute, amestecând frecvent. În timpul fierberii, adaugă frunzele de dafin, boabele de ienibahar, ierburile de Provence, zahărul și sare după gust.
#### **4. Pasarea compoziției**
După ce ardeii s-au înmuiat bine, scoate frunzele de dafin și boabele de ienibahar, apoi pasează totul cu un mixer vertical până obții o pastă fină.
#### **5. Sterilizarea și ambalarea**
Pune pasta obținută din nou pe foc până ajunge la punctul de fierbere. Dacă este necesar, mai adaugă sare. Lasă amestecul să se răcească aproximativ 10 minute, apoi toarnă-l în borcane sterilizate. Închide borcanele ermetic, întoarce-le cu susul în jos și acoperă-le cu un prosop gros până se răcesc complet.
—
### **Depozitare și servire**
După răcirea completă, depozitează borcanele într-un loc întunecat și rece, cum ar fi pivnița sau cămara. Din aceste cantități vei obține aproximativ **4 borcane de 200 ml**.
Această pastă de gogoșari este perfectă pentru a însoți fripturi, aperitive sau pur și simplu pentru a fi savurată pe o felie de pâine proaspătă.
**Poftă bună!**